Tacos u El Pastoru u Londonu. Zasluge: Pastor
- Spajanje hrane i vina
- Naglasci
Nije samo pivo i Tequila piti s tacosima. Razgovarali smo sa stručnjacima za njihov savjet o spajanju vina i tacoa ...
-
Razmislite o intenzitetu jela
-
Pokušajte: Bjelančevine s visokom kiselinom | Slađi stilovi rizlinga za začin | Svjetlo rosé | Nisko taninsko crveno
-
Izbjegavajte: Vina imaju puno hrastovih, taninskih i mineralnih svojstava
Vino i tacos: Što treba uzeti u obzir
S toliko okusa i začina u tacosima, može biti nezgodno pronaći pravo vino s kojim ćete se spariti.
'Tacosi su punog okusa i pikantni, pa ništa previše nježno što će biti nadjačano', rekao je Sam Hart, direktor londonskog taco restorana Pastir .
'Rekla bih da je glavna stvar koju treba uzeti u obzir prilikom branja vina s tacosom razina pikantnosti - očito se to puno razlikuje ovisno o stilu tacoa', rekla je Anny Vexler iz Novopridošla vina , koji je nedavno izabrao vina za događaj s Breddos Tacos u Londonu.
mr robot sezona 1 epizoda 6 sažetak
'Izbjegavao bih bilo što začinjeno ako želite dobro spajanje vina.'
'Najbolje je kombinirati vina koja imaju svježu, živahnu kiselost, nisu previše složena ili hrastova i s mnoštvom limunskih korica kako bi se mogli suprotstaviti raznim odvažnim okusima', rekla je Emily Acha Derrington, vinska specijalistica u londonskom restoranu temperament .
'Općenito bih rekao da bi se intenzitet vina trebao približno podudarati s intenzitetom jela kako se ništa ne bi izgubilo ili utopilo', rekao je Vexler.
Još ovakvih članaka
-
Londonski BBQ restorani koje je zapalilo fino vino
-
Vina za piće uz kinesku hranu
-
Usklađivanje vina s curryem
Vino i tacos: Vina po izboru
Za rad sa začinom Vexler preporučuje nešto ‘aromatično i možda vino s primjesom zaostalog šećera jer ovo začin jako lijepo temperira’.
'Zbog ovog razloga Zelena Valtellina i rizling izvrsno se podudaraju s tacosima, a dobro funkcioniraju i s tacosima na bazi ribe i mesa. '
vikinzi 11. epizoda 4. sezona
Koštana srž, chimichurri, chipotle kiselo vrhnje, hrskavi luk i svježi chilli tacos u naravi. Zasluga: temperament Facebook
Ache Derrington preporučuje i rizling.
'Rizling iz doline Clare s puno likova grejpa i citrusa poput Vinteloper Watervalea ili Grosset Springvalea. Ili mješavina rizlinga poput braće Chaffey, Düfte Punkt - aroma i težina stvarno dobro funkcioniraju s nizom okusa. '
Ako želite nešto malo neobičnije, bijelci s dodirom s kožom djeluju dobro ako imaju dobar karakter voća, žustru kiselost i arome, rekao je Ache Derrington.
Crvena i ružičasta vina
Ali ne trebate se držati samo bijelih vina.
'Također smo odabrali svijetlu ružičastu i svijetlocrvenu boju s malo tanina koja je također dobro prošla', rekao je Vexler. ‘Austrijska vina zapravo su fantastična podudaranja jer imaju visoku kiselost koja pomaže u presijecanju okusa i masnoće.
'Također su i crveni i bijeli poznati po svojim pikantnim karakteristikama koje savršeno dopunjuju biljne aromatične okuse u tacosima.'
je li nicole scherzinger izlazila nick cannon
Hartovo neuspješno sparivanje vina bila bi Finca La Estacada 2010 iz Španjolske koju opisuje kao 'dovoljno hrabru da se usprotivi meksičkim okusima, ali uzdržano i svježeg okusa.'
Vino i tacos: Što treba izbjegavati
Slično kao kad sparivanje vina s curryjem , izbjegavajte bilo što previše taninsko.
'Izbjegavajte bilo što previše taninsko ili hrastovo, ili suho i mineralno bez voćnog karaktera', rekla je Acha Derrington.
Ako je jelo začinjeno, izbjegavajte i jaki alkohol, rekao je Vexler, jer alkohol povećava percepciju topline.
Vino mora biti prikladno i za tu priliku.
'Ne bih izvukao ništa prestar, osjetljivo ili skupo - sačuvajte to za neki drugi dan', rekao je Hart.
Više hrane i vina:
Usklađivanje vina s oštrigama - Le Cordon Bleu
Vodič za uparivanje s majstorom Sommelierom Matthieuom Longuèreom ...
Suci daju svoj glas dok se MW-i natječu s majstorom Sommelierima u usklađivanju hrane i vina. Zasluge: Wine Australia
MW naspram majstora Sommeliera: Tko najbolje podudara hranu s vinom?
Doznajte tko je pobijedio u kulinarskom dvoboju ...
Zasluge: Le Cordon Bleu London
Usklađivanje vina s piletinom - Le Cordon Bleu
Pogledajte vodič Le Cordon Bleu u Londonu ...
što je dobar chardonnay
Usklađivanje vina s tjesteninom - Le Cordon Bleu
Učitelj Sommelier Matthieu Longuère je vaš vodič ...
Zasluge: Simon Reddy / Alamy Stock Photo
Spajanje vina s kineskom hranom za Godinu volova
Od dima do hrskave patke, pokrili smo vas ...
