Glavni Naučiti Zašto su kristali u mom vinu? - pitaju Decantera...

Zašto su kristali u mom vinu? - pitaju Decantera...

kristali tartarata u vinu

Kristali tartarata na čepu izvučenom iz boce crnog vina. Zasluge: John T Fowler / Alamy

  • Pitajte Decantera
  • Naglasci

Ne paničarite, vjerojatno nećete umrijeti od jedenja razbijenog stakla, te male krhotine vašeg vina vjerojatnije će biti kristali tartarata. Gerard Basset OBE MW MS objašnjava kako su došli tamo ...



Kristali tartarata u vinu

Howard putem e-pošte pita: Nedavno sam otvorio bocu omiljenog Jurançon Seca koji imam u podrumu pet godina, kako bih u njemu pronašao puno kristala tartarata. Jednom kad se dogode u vinu, hoće li ikad više nestati?

Gerard Basset OBE MW MS odgovara :

Mnogi ljudi misle da su ti bistri kristali koji plutaju u vinu ili su zalijepljeni za čep sol, šećer, talog ili čak slomljeno staklo.



Zapravo su to bezopasni nusproizvodi vina, a neki svoju prisutnost poistovjećuju s oznakom kvalitete jer vinom nije pretjerano manipulirano u podrumu.

Izložena hladnim temperaturama, vinska kiselina koja se prirodno nalazi u grožđu veže se s kalijem i tvori spoj zvan kalijev bitartrat. Isto je kao i krema od tartara koja se koristi u kuhanju.

Mnoga bijela vina često se podvrgavaju hladnoj stabilizaciji kako bi uklonila te tartarate prije punjenja u boce, no često ih je ostalo spremnih za kristalizaciju u vašem hladnom podrumu ili hladnjaku.



Jednom nastali nikada neće nestati, ali neće utjecati na aromu, okus ili kvalitetu vina.

Ako ih smatrate neuglednima, vino možete preliti ili poslužiti ili filtrirati kroz muslin krpu.

Odgovor na još pitanja:

najbolja čaša za rizling

Najbolja čaša za rizling - pitajte Decantera

Koje je najbolje oblikovano staklo za rizling ...?

ph razine

Zašto su razine pH važne u vinu? Pitajte Decantera - Decantera

Zašto je pH važan?

vinske boce punt

Zasluge: Mike Prior

Znači li punt vinske boce bolju kvalitetu? - Pitajte Decantera

Je li udubljeno dno poželjno - u vašoj boci vina?

najbolja pjenušava vina do 20 godina
zaštitu naljepnica vina

Zaštita naljepnica vina - pitajte Decanter

Koji je najbolji način da ih sačuvamo?

kušanje vina

Primarne vs tercijarne arome vina: u čemu je razlika?

Koja je razlika između primarnih i sekundarnih aroma?

Zanimljivi Članci