Glavni Hrana Koji su stilovi najbolji u umaku od bijelog vina? - pitaju Decantera...

Koji su stilovi najbolji u umaku od bijelog vina? - pitaju Decantera...

umak od bijelog vina

Što je najbolje koristiti u vašem kuhanju? Zasluge: moodboard / Alamy Stock Photo

  • Pitajte Decantera
  • Naglasci

Koje je vino najbolje za stvaranje umaka od bijelog vina? I postoji li velika razlika između stilova? Razgovaramo sa stručnjacima ...

Što koristiti u umaku od bijelog vina? - pitaju Decantera

'Osnovno je pravilo da ne koristite ništa što ne biste rado popili', kaže Rosi Hanson , autor knjige Recepti iz francuske berbe vina.

‘Ovisi o tome što kuhate i koliko dugo će umak krčkati i smanjivati ​​se.’



Najsvestraniji

'U većini umaka najvažnije je uzeti u obzir slatkoću i kiselost', rekao je Pete Dreyer, pisac hrane iz Veliki britanski kuhari .



'Dok kuhate alkohol i smanjite vino, oboje će postati izraženije, pa je najbolje držati se suhog bijelog, s razumnom količinom kiselosti.'

'Najsvestranija vina su oštra, suha, nepromućena bijela, poput Pinot grigo , ’Kaže Fiona Beckett u svojoj novoj knjizi recepata, Kuhinja ljubitelja vina.

Sauvignon Blanc i Chardonnay također su pouzdan izbor za većinu umaka.




10 pravila kuhanja s vinom


Stilovi umaka

'Očito ovisi o kakvom umaku', rekao je Hanson.

'DO Bijeli maslac potječe iz Loire a vina tog stila - suha, a ne ona slađa - dobro funkcioniraju u ovom bogatom umaku od maslaca u kojem možete smanjiti malu količinu bijelog vina i u njemu skuhati ljutiku kao osnovu. '

‘Ako razmišljate o vrsti umaka u kojem, nakon što pirjate nešto, odmrznete tavu, ja obično koristim Chardonnay jer ne želim visoku kiselost koja će se naglasiti kuhanjem.’

Upotrijebite svoja bolja vina za brzo odglađivanje tave, kaže Beckett, koji je također Decanterovu glavni restoranski kritičar .

‘Možete koristiti manje dobro vino za sporo kuhano jelo poput variva.’

Vina koja treba izbjegavati

'Osobno bih izbjegavao hrastove chardonnayeve, ali mišljenje je podijeljeno oko toga ima li razlike ili ne', rekao je Dreyer.

'Izbjegavajte bilo što srednje / slatko, jer će se šećeri karamelizirati i pojačati, dajući vam vrlo slatki umak.'

Beckett u svojoj knjizi dodaje: 'Vina s izraženim aromatičnim karakterom poput rizlinga ili Gewürztraminer-a mogu biti manje fleksibilna, ali i dalje mogu biti ukusna s, na primjer, kremastim umakom.'

chicago pd sezona 2 epizoda 21

Najvažnije je, nemojte se bojati eksperimentiranja.

Fiona Beckett piše o hrani i vinu na Matchingfoodandwine.com


Još ovakvih članaka:

Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Suits Recap 8/6/14: Sezona 4 Epizoda 8 Izloženost
Suits Recap 8/6/14: Sezona 4 Epizoda 8 Izloženost
SUITS se večeras vraća u američku mrežu sa potpuno novom epizodom pod nazivom Exposure. U večerašnjoj epizodi, Mike i Rachel blisko surađuju, dok Jessica i Harvey pokušavaju nadmudriti Seana Cahilla. U posljednjoj epizodi Rachel je donijela uznemirujuće vijesti dok se Mike još uvijek nije osjećao
Francuskim vinarima pogođenim tučom dopušteno je kupiti grožđe...
Francuskim vinarima pogođenim tučom dopušteno je kupiti grožđe...
Francuska je oživjela kontroverzno pravilo koje vinarima omogućava kupnju grožđa kako bi pokrili velike gubitke od jakog mraza i tuče u nekim područjima.
Zakon i red Pregled premijere SVU - Neugodne istine: 18. sezona, 1. epizoda Teroriziran
Zakon i red Pregled premijere SVU - Neugodne istine: 18. sezona, 1. epizoda Teroriziran
Večeras se na NBC-u Law & Order SVU vraća sa potpuno novom srijedom, 21. rujna 2016., premijerom, a dolje ukratko predstavljamo vaš SVU Law & Order. Na večerašnjoj premijeri SVU sezone Law & Order, u otvaranju 18. sezone otkriveno je dijete kako luta samo po Central Parku, a potraga
Mladi i nemirni spojleri: Jessica Collins otkriva ružnu istinu iza Y&R izlaska Averyja Clarka
Mladi i nemirni spojleri: Jessica Collins otkriva ružnu istinu iza Y&R izlaska Averyja Clarka
Spojleri Young and the Restless gledaju istinu o odlasku Jessice Collins i Avery Clark iz Y&R -a. Ubistvo lika Avery Bailey Clark objašnjeno je kada je Jessica Collins dala prilično iskren intervju za časopis SOD o odlasku njezina lika na CBS -ov Y&R. Je
Rezime Once Upon a Time Recap 4/30/17: Sezona 6 Epizoda 19 Crna vila
Rezime Once Upon a Time Recap 4/30/17: Sezona 6 Epizoda 19 Crna vila
Večeras se na ABC-u njihova popularna fantastična drama Once Upon A Time vraća za novu epizodu u nedjelju, 30. travnja 2017., a dolje ukratko predstavljamo vašu Bilo jednom. U večerašnjoj OUAT sezoni 6, epizoda 19 The Black Fairy, prema sinopsisu ABC -a, Uspomena o Fioninoj i Rumpleovoj vilinskoj kumi
Selena Gomez postigla rekordan glas o prevari Brad Pitta, razvod Angeline Jolie: Izašao iz skrivanja
Selena Gomez postigla rekordan glas o prevari Brad Pitta, razvod Angeline Jolie: Izašao iz skrivanja
Selena Gomez spremna je postaviti rekord u prevari Brada Pitta i njenoj ulozi u razvodu Angeline Jolie. Nakon što je posljednjih nekoliko mjeseci provela skrivajući se, Selena Gomez napokon je ponovno primijećena u javnosti. Seleni Gomez je trebalo neko vrijeme za razgovor i susret s obožavateljima
Konačni zaključak 10. sezone i spoileri - suzni oproštaji: Sljedeći u posljednjem
Konačni zaključak 10. sezone i spoileri - suzni oproštaji: Sljedeći u posljednjem
Večeras se na FOX -u Bones vraća sa potpuno novim četvrtkom, 11. lipnja, finalom 10. sezone pod nazivom 'Sljedeći u posljednjem', a dolje vam predstavljamo vaš rezime. U večerašnjoj epizodi u finalu 10. sezone, posmrtni ostaci žrtve na mjestu zločina podsjećaju na prljavi posao Christophera Pelanta, pa tim ponovno posjećuje