Glavni Naučiti Kakvo vino popiti uz odrezak? Pitajte Decantera...

Kakvo vino popiti uz odrezak? Pitajte Decantera...

vinski odrezak

Koje vino biste trebali poslužiti uz odrezak? Zasluge: Evgeny Karandaev / Alamy Stock Photo

  • Pitajte Decantera
  • Spajanje hrane i vina
  • Naglasci

To je uparivanje koje želite ispraviti. Razgovaramo s Decanterovim nagradnim sucima i stručnjacima o spajanju vina sa odreskom i otkrivamo da nije sve u najvećim, najsmjelijim stilovima.



Kakvo vino popiti uz odrezak? Pitajte Decantera

Argentinski Malbec postao je klasični meč sa odreskom, kombinacijom kiselosti i bujnog voća, radeći zajedno s hranom koja je u Argentini poznata sama po sebi.

Ali, nisu svi argentinski Malbeci isti.

trebate li rashladiti crno vino

'Sklon sam odabiru' novog vala ' Malbec , onaj s manje hrasta, svježijim plodovima i boljom kiselošću ’, rekao je Patricio Tapia, regionalni predsjedatelj na Decanter World Wine Awards i redoviti suradnik Decanter na južnoameričkim vinima.



‘Pogotovo ona koja dolaze iz mjesta poput Altamire i Gualtallaryja u dolini Uco, prema planinama Ande.’


Novi terroir pristup Malbecu

Nastavi čitati Decanter Premium


Također se smatra da cabernet ima snagu i strukturu da se suprotstavi dobrom odresku.



‘Moćna Kalifornija Cabernet sauvignon s odreskom s roštilja prilično je teško pobijediti ’, rekla je Karen McNeil u sebi 10 pravila za uparivanje hrane i vina .

koliko je dobro vino nakon otvaranja

Stručnjakinja za hranu i vino Fiona Beckett to također preporučuje kao jedno od svojih najboljih podudaranja s hranom , dodajući da se rjeđe kuhano meso može nositi s većim taninima općenito.

Različiti izbori

Međutim, možete pogledati i dalje od ovih klasičnih izbora. Beckett kaže da bilo koja srednje do puna tijela crvena može raditi s odreskom.

'Pozvao bih ljude da gledaju dalje od tradicionalnih mečeva Malbeca ili Cabernet Sauvignona sa odreskom', rekao je Peter Richards MW, regionalna stolica DWWA za Čile i predsjednik Nagrade trgovca Decanter .

‘Kako bi bilo lijepo živo Cabernet Franc ? Ili čak može i Carignan , Cinsault ili hladna klima Syrah ? Čak i punog tijela, ali elegantan rosé može dobro funkcionirati u toplom danu. '

Matthieu Longuère MS također preporučuje eksperimentiranje s bijelim vinom i crvenim mesom , kao što je služenje zrele bijele Rioje.


Premium: Vrhunski južnoamerički franc cabernet - rezultati degustacije panela


Što treba uzeti u obzir: Rez i umaci

'S jedne strane, ovisi o tome što je odrezak odrezan', rekao je Richards.

gdje kupiti dobar sake

‘Za one rezove s više masnoće ili mramora, trebaju vam vina svježije kiselosti, ali i pristojne teksture. Za mršavije rezove, poput fileta, postoji više opcija koje možete odabrati. '

najbolji restoran na svijetu španjolska

'Umaci i strane također će biti jednako važni što se tiče izbora vina. Kremasti umaci poput béarnaisea mogu se dobro slagati s oakier vinom. Syrah može dobro surađivati ​​sa zrnom papra ’, rekao je Richards.


Razlika između crnog i bijelog papra - pitajte Decantera


'Uvijek imajte na umu da je glavni zadatak čaše vina osvježiti hranu', rekao je Tapia.

‘Ovi novi Malbeci imaju pravu kiselost i fine, a ipak čvrste tanine koji se dobro slažu s mesom - u mom slučaju rijetko.

'Rizik s odreskom je razmišljanje o' velikim mesnatim okusima = velikom vinu '', rekao je Richards.

‘Sklon sam misliti suprotno. Veliki mesnati okusi zapravo trebaju osvježavajuće vino za čišćenje nepca između zalogaja. Dakle, nešto s tijelom i teksturom, ali i vrijednošću osvježenja je ključ. '


Pretražite naše vinske kritike za različite stilove i pravi izbor za vašu večeru odreska

Zanimljivi Članci