Glavni Chenin Blanc Koje vino ide uz svinjetinu?...

Koje vino ide uz svinjetinu?...

vino sa svinjetinom

Hoće li to biti njemački rizling ili grenache? Možda je poštenije isprobati oboje ... Zasluge: Magdalena Bujak / Alamy

  • Spajanje hrane i vina
  • Naglasci

Nekoliko stilova koje treba uzeti u obzir prilikom spajanja vina i svinjetine :

  • Njemački rizling
  • Condrieu / Viognier
  • Chenin Blanc
  • Crni pinot
  • Crvena ili ružičasta Grenache / Garnacha
  • Ostarjeli Barolo (Nebbiolo)
  • Sicilijanski Nerello Mascalese

Pretražite naše stručne recenzije vina kako biste pronašli svoje savršeno podudaranje


‘Bogata bijela vina i sočna crna vina’

Ne postoje čvrsta pravila za sparivanje vina sa svinjetinom, ali 'bogata bijela i sočna crvena boja obično dobro funkcioniraju', prema Decanter suradnik urednik Matt Walls .



Je li svinjetina bijelo ili crveno meso? Nutricionističke studije svinjetinu svrstavaju u crveno meso, unatoč relativno laganom izgledu i poznatoj reklamnoj kampanji američkog Nacionalnog odbora za svinjsko meso pod nazivom 'drugo bijelo meso'.

Za sparivanje vina važno je razmisliti o 'rezu svinjetine, načinu kuhanja i posebno s kojim umakom ga poslužujete', rekao je Jean-Baptiste Lemoine, šef sommeliera u Goringu.

Vino sa svinjskim trbuhom, pečenom svinjetinom i odojkom

Za nježnog odojka koji se topi u ustima savjetovao je pijenje svjetlijih crvenih stilova, kao što su španjolska Mencia, Nerello Mascalese sa Sicilije, crni pinot iz hladnijih regija ili čileanski Carmenere.



može li se vino zamrznuti u zamrzivaču

Rizling s primjesom slatkoće može dobro poslužiti onima koji piju bijelo vino, dodao je.

Ovo je također dobra opcija za svinjski trbuh i navedena je kao jedna od top 25 parova hrane i vina Fiona Beckett u prethodnom članku za Decanter.com.

'Pečeni svinjski trbuh najbolje djeluje s vinom koje ima visoku razinu kiselosti i dašak slatkoće', napisao je Beckett.



‘Suhi njemački rizling, posebno ako se uz njega poslužuje i jabuka. Pruža dobrodošlicu svježini, presijeca masnoću i ne umanjuje oštrinu pucketanja. '

Također je predložila mladog crvenog Burgundije, vraćajući se na gornju temu Pinot Noir.

Pečena svinjetina, osim odojka, može podnijeti nešto hrabrije vino, iako bi mesnato, sočno voće i jaka kiselost općenito trebale raditi bolje od vrste teške teške kože koja bi se mogla kombinirati s tamnije crvenim mesom poput odreska.

'Pečena svinjetina traži nešto što kombinira bogatstvo i kiselost, bilo da je bijela ili crvena', rekao je Walls.

Kao stručnjak posebno za dolinu Rhône, savjetovao je okretanje grenacheu, srcu Gigondas.

Za ljubitelje bijelog vina, 'Condrieu [Viognier] može biti sjajan par za svinjetinu pečenu sa začinskim biljem poput origana ili mažurana', rekao je.

Dodao je da vrijedi razmotriti i crni pinot iz toplije klime, plus svježe stilove chardonnaya ili Chenin Blanca iz doline Loire ili Južne Afrike.

Vino sa svinjskim kobasicama

Zidovi su se vratili temi Grenache kad su razmišljali o vinu za svinjske kobasice. 'Za klasičnim pljeskavicama i kašom težim mladom vinu sa sjedištem u Grenacheu, poput Južne Rone.'

Crvena kiselina s visokim kiselinama poput Barbere u međuvremenu se može dobro podudarati s masnoćom jela s tjesteninom od kobasica, pogotovo ako je rajčica dodala dodatnu kiselost obroku.

Rosé sa svinjetinom s roštilja

Suha ružičasta vina mogla bi biti dobra opklada za svinjetinu s roštilja, bilo da se vuče ili kuha kao kotlet.

Međutim, meso bi moglo nadvladati neke od nježnijih stilova.

vinarije pogođene napa vatrom

Lemoine je predložio stopostotni ružičasti Grenache, posebno punije stilove iz Španjolske, gdje je sorta grožđa poznata kao Garnacha.

Odležali Barolo s pečenom šunkom

Imate li dovoljno sreće da u vašem podrumu tiho odležavaju boce vrhunskog Barola, Bordeauxa ili bijelog Burgundije?

Zatim posluživanje a pečena šunka na Božić moglo bi biti dobro vrijeme za povlačenje pluta, rekao je Lemoine, koji je rekao da će mekši tanini i složenost ovih vina nakon nekoliko godina starosti u boci dobro funkcionirati s mesom.

Usprkos tome, možda biste trebali procijeniti duljinu popisa gostiju prije otvaranja takve boce.


Vidi također: Vodič za sparivanje vina s kobasicama


Pogledajte više ideja za spajanje hrane i vina


Zanimljivi Članci