Temperatura bijelog vina: koliko bi trebalo biti hladno? - Winestealssd.com

Obavezno poslužite vino na pravoj temperaturi. Zasluge: Guy Brown / Alamy Stock Photo

Naglasci

Bijelo vino treba ohladiti, ali poslužujete li ga prehladno? Pogledajte naš vodič u nastavku.

Vodič za temperaturu posluživanja bijelog vina

Stil vašeg bijelog vina utječe na temperaturi na kojoj ga treba služiti.

Morate uzeti u obzir čimbenike poput težine i tijela vina i je li ono hrastovo.

'Smatram da temperatura ima utjecaj sličan značajci' izoštravanja 'u aplikacijama za uređivanje fotografija', rekao je James Fryer, direktor pića u londonskim restoranima Clipstone i Portland.

'Hladnije temperature mogu naglasiti crte i rubove, dok, što je vino toplije, to se više čini da se ti rubovi zamućuju i preklapaju.'

'Kiselost i voće obično su dvije krajnje točke ove jednadžbe, a karakter voća postaje sve očitiji s porastom temperature - dok kiselost ima tendenciju malo više isticati, jer se ti voćniji tonovi povlače na nižim temperaturama.'

Koje bi temperature trebale biti?

Na prvi pogled

Lakša bijela vina poslužuju se rashlađena, između 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F).
Bijela vina s više tijela, ili hrasta, treba poslužiti na toplijoj temperaturi od 10-13 - C (50 - 55 ̊ F) - samo lagano ohlađenoj.
Pjenušava vina najbolje je poslužiti dobro rashlađena, na 6 - 10 ̊ C (42 - 50 ̊F)

Najbolje temperature za bijela vina. Zasluge: Annabelle Sing / Decanter

'Mlada, svježa i aromatična vina dobro se pokazuju na donjem kraju spektra hladne temperature ističu njihove osvježavajuće kvalitete i kiselost', rekao je DWWA-in sudac Matt Walls .

'Zrele, složene bijelce najbolje je poslužiti hladne, a ne hladne, a njihove arome su otvorenije na toplijem kraju ljestvice.'

tesco vino uz kofer

‘Težit ću otići Chardonnay i slične stvari - Viognier , Roussane, Marsanne - napolje u podrum, umjesto da ih stavite u hladnjak ’, rekao je Fryer.

'Volim pjenušava vina malo hladnije, iako ne ledeno hladno, a tijekom vrućih mjeseci - ili bi to možda trebao biti jedan mjesec u slučaju Velike Britanije. Volim se prebaciti na rizling gdje malo više hladnoće može naglasiti prirodnu kiselost grožđa. '

'Moj domaći hladnjak postavljen je na 4 ̊ C i obično stavim bijele na sat i pol na laganu hladnoću, dva i pol sata na punu hladnoću', rekao je Walls.

Pjenušava vina treba poslužiti dobro ohlađena. Zasluge: Cath Lowe / Decanter

Može li se vaše bijelo vino prehladiti?

Da - ako se posluži prehladno, potencijalno može prikriti neke od okusa.

'U pravilu ljudi imaju tendenciju previše hladiti svoje bijelo, ali barem prehladno vino postupno će se zagrijati u čaši', rekao je Walls.

‘Ako se vina prehlade, vino će u određenom trenutku postati toliko uglato i oštrih rubova da postane neugodno. Kao da su vam ostale samo kosti vina bez ijednog mesa - voća, cvijeća, začina - što ga čini individualnim i ugodnim ', rekao je Fryer.

Hladno vino u žurbi?

‘Ako se žurim, stavit ću ih u zamrzivač na 22 minute na lagano hlađenje, 28 minuta na potpuno hlađenje - samo pripazite da ih ne zaboravite!’, Rekao je Walls.

'Ledena kupka je uvijek dobra (s bocom potpuno potopljenom)', rekao je Fryer.

‘Ali, ako sve drugo zakaže, Ni meni ne smeta bacanje kockice leda u čašu - to je vaše vino, kupili ste ga, trebali biste s njim moći raditi što želite, zar ne? '