Glavni Naučiti Koja je savršena temperatura posluživanja za crno vino? Pitajte Decantera...

Koja je savršena temperatura posluživanja za crno vino? Pitajte Decantera...

temperatura posluživanja crnog vina

Čekati! Moram nabaviti svoj termometar za vino ... Zasluge: Zachariah Hagy / @zachhagy na Unsplash.com

  • Pitajte Decantera
  • Naglasci

Kratki vodič za najbolju temperaturu crnog vina

  • Lagane, voćne crvene boje : Ove crvene poslužite lagano ohlađene , na 12-13 stupnjeva Celzijusa (54 - 56 stupnjeva Fahrenheita)
  • Crvene boje srednjeg tijela : Poslužite između 14 i 16 stupnjeva (56 - 60 stupnjeva Fahrenheita)
  • Punocrveni crveni : Poslužite između 16 i 18 Celzijevih stupnjeva, (61 - 65 stupnjeva Fahrenheita)

Možda je teško generalizirati među sortama grožđa, ali obično biste to pronašli Beaujolais (Gamay) i Valpolicella Classico (Corvina) prema svjetlijem, rashlađenom kraju ovog spektra.



Crni pinot će raširiti svijetlo i srednje, s nekim stilovima Rioja (Tempranillo) u srednjem, a zatim Cabernet sauvignon -dominantan i Syrah / Shiraz vina ovoga svijeta u punom tijelu.

treba li bijelo vino ohladiti
crna vina za hlađenje

Zasluge: Annabelle Sing / Decanter

Hrast, starenje i struktura

Određene sorte grožđa jednostavno imaju više tanina, boje i potencijala za stvaranje cjelovitog, strukturiranog vina od drugih.



Ako imate vremena, razmislite o starosti vina i načinu na koji se njime rukuje u podrumu. Ako ste ga već imali i tako znate stil proizvođača, razmislite o strukturi i profilu vina kad ste ga zadnji put probali.

sta rita brda pinot crni

Je li to Rioja Crianza ili Gran Reserva, s najmanje 18 mjeseci provedenih u hrastovim bačvama, na primjer? Ako ste ljubitelj Pijemonta, imate li Langhe Nebbiolo ili full-on Barolo DOCG ?

To su važna pitanja, jer će hlađenje crnog vina pojačati bilo koji prisutni hrast i tanin. Pretpostavlja se da biste i vi htjeli kušati malo voća.



Je li temperatura vašeg crnog vina isto toplo?

Jednako, crno vino može postati juhasto ako je previše toplo. Tada se razina alkohola može osjećati neravnotežom i može se izgubiti prirodna struktura i svježina vina. Kamo je nestala ta kiselost?

Vino je pitanje osobnog ukusa, ali to se općenito smatra nepoželjnim kvalitetama.

Mnogi od nas vjerojatno su u jednom ili drugom trenutku iskusili jušno crno vino, bilo na odmoru u toploj klimi ili u restoranu koji svoj vinski podrum nema pod kontrolom. Ne bojte se tražiti kantu za led nekoliko minuta.

crno vino i mokraćna kiselina

Što znači ‘sobna temperatura’?

Stara poslovica o sobnoj temperaturi je crvena haringa.

Ako možete, bolje je držati se pojedinosti. Vinski hladnjak s regulacijom temperature ovdje je očito zlatni standard, ali jednostavni termometar za vino također može pomoći ili znati temperaturu prostorije u kojoj se nalazite.

napa dolina cabernet sauvignon 2012

Vjerujte i svom crijevnom instinktu. 'Ne mogu se sjetiti kad sam zadnji put koristio termometar bilo kod kuće ili u profesionalnom okruženju', rekao je majstor sommelier Xavier Rousset Decanter u 2016. godini.

Osim očite greške , kako uravnotežen okus vina?

Ako crveno vino treba lagano zagrijavanje, čašu uvijek možete prilijepiti da poboljšate stvari.

Ipak pripazite na temperaturne promjene tijekom pijenja. 'Temperatura vina drastično raste u čaši, tako da vaš klasični Bordeaux od 18 ° C vrlo brzo postane (ovisno o tome gdje se nalazite) 22 ° C ili više', rekao je Rousset.

‘Najteža stvar je održavati točnu temperaturu tijekom cijele potrošnje.’


Vidi također: Na kojoj temperaturi bih trebao poslužiti bijelo vino?

Zanimljivi Članci