Čekati! Moram nabaviti svoj termometar za vino ... Zasluge: Zachariah Hagy / @zachhagy na Unsplash.com
masterchef najslabije karike
- Pitajte Decantera
- Naglasci
Kratki vodič za najbolju temperaturu crnog vina
- Lagane, voćne crvene boje : Ove crvene poslužite lagano ohlađene , na 12-13 stupnjeva Celzijusa (54 - 56 stupnjeva Fahrenheita)
- Crvene boje srednjeg tijela : Poslužite između 14 i 16 stupnjeva (56 - 60 stupnjeva Fahrenheita)
- Punocrveni crveni : Poslužite između 16 i 18 Celzijevih stupnjeva, (61 - 65 stupnjeva Fahrenheita)
Možda je teško generalizirati među sortama grožđa, ali obično biste to pronašli Beaujolais (Gamay) i Valpolicella Classico (Corvina) prema svjetlijem, rashlađenom kraju ovog spektra.
Crni pinot će raširiti svijetlo i srednje, s nekim stilovima Rioja (Tempranillo) u srednjem, a zatim Cabernet sauvignon -dominantan i Syrah / Shiraz vina ovoga svijeta u punom tijelu.
Zasluge: Annabelle Sing / Decanter
Hrast, starenje i struktura
Određene sorte grožđa jednostavno imaju više tanina, boje i potencijala za stvaranje cjelovitog, strukturiranog vina od drugih.
što je bordoška mješavina
Ako imate vremena, razmislite o starosti vina i načinu na koji se njime rukuje u podrumu. Ako ste ga već imali i tako znate stil proizvođača, razmislite o strukturi i profilu vina kad ste ga zadnji put probali.
Je li to Rioja Crianza ili Gran Reserva, s najmanje 18 mjeseci provedenih u hrastovim bačvama, na primjer? Ako ste ljubitelj Pijemonta, imate li Langhe Nebbiolo ili full-on Barolo DOCG ?
To su važna pitanja, jer će hlađenje crnog vina pojačati bilo koji prisutni hrast i tanin. Pretpostavlja se da biste i vi htjeli kušati malo voća.
Je li temperatura vašeg crnog vina isto toplo?
Jednako, crno vino može postati juhasto ako je previše toplo. Tada se razina alkohola može osjećati neravnotežom i može se izgubiti prirodna struktura i svježina vina. Kamo je nestala ta kiselost?
Vino je pitanje osobnog ukusa, ali to se općenito smatra nepoželjnim kvalitetama.
Mnogi od nas vjerojatno su u jednom ili drugom trenutku iskusili jušno crno vino, bilo na odmoru u toploj klimi ili u restoranu koji svoj vinski podrum nema pod kontrolom. Ne bojte se tražiti kantu za led nekoliko minuta.
paklena kuhinja sezona 18 epizoda 8
Što znači ‘sobna temperatura’?
Stara poslovica o sobnoj temperaturi je crvena haringa.
Ako možete, bolje je držati se pojedinosti. Vinski hladnjak s regulacijom temperature ovdje je očito zlatni standard, ali jednostavni termometar za vino također može pomoći ili znati temperaturu prostorije u kojoj se nalazite.
Vjerujte i svom crijevnom instinktu. 'Ne mogu se sjetiti kad sam zadnji put koristio termometar bilo kod kuće ili u profesionalnom okruženju', rekao je majstor sommelier Xavier Rousset Decanter u 2016. godini.
glumačka ekipa mladih i nemirnih
Osim očite greške , kako uravnotežen okus vina?
Ako crveno vino treba lagano zagrijavanje, čašu uvijek možete prilijepiti da poboljšate stvari.
Ipak pripazite na temperaturne promjene tijekom pijenja. 'Temperatura vina drastično raste u čaši, tako da vaš klasični Bordeaux od 18 ° C vrlo brzo postane (ovisno o tome gdje se nalazite) 22 ° C ili više', rekao je Rousset.
‘Najteža stvar je održavati točnu temperaturu tijekom cijele potrošnje.’
