Koja je razlika između šampanjca i prosecca? Zasluge: Cath Lowe / Decanter
- Pitajte Decantera
Dva popularna stila pjenušca, ali svaki vrlo različit. Objašnjavamo glavne razlike između njih dvoje….
Koja je razlika između Šampanjac i Prosecco ? - pitaju Decantera
Regije i grožđe
Prvo, Champagne dolazi iz regije Champagne u Francuskoj, a Prosecco iz Veneta u sjevernoj Italiji.
Šampanjac može biti mješavina ili jedno sortno vino od kojeg se proizvodi Chardonnay , Crni pinot i Pinot Meunier.
Prosecco je napravljen od Glera sorta grožđa.
Zasluge: Cath Lowe / Decanter
Ponude šampanjca za crni petak
Metode proizvodnje
Druga ključna razlika između ova dva pjenušava vina posebno su načini proizvodnje, kako se vino proizvodi pjenušava.
U oba slučaja originalno mirno vino prolazi a druga fermentacija , stvarajući CO2 zbog kojeg je pjenušava.
U Šampanjcu, metoda Champenoise ili se koristi „tradicionalna metoda“.
Tu se događa druga fermentacija u boci, dodaje se kvasac zajedno sa šećerima (liker za tirage).
zločinački umovi 9. sezona 22. epizoda
Boce ostaju nagnute, vratu prema dolje, u rešetkama, pa se nakon završetka vrenja mrtve stanice kvasca skupljaju u vratu.
Kad je spreman, grlo boce je smrznuto i mrtve stanice kvasca se oslobađaju - postupak koji se naziva ‘disgorging’.
Vino se zatim ponovno zatvori i ostavi da odleži za berbu, mora odležati najmanje 18 mjeseci, a za berbu je to tri godine.
Boca koja se izbacuje
U Proseccu se najčešće koristi ‘metoda spremnika’, gdje se druga fermentacija događa u velikom spremniku.
Opet, kvasac se dodaje, zajedno sa šećerima, u osnovno vino. Dok se događa druga fermentacija, spremnik se začepi kako bi se spriječilo istjecanje CO2, čineći vino gaziranim, prije nego što se flašira i zatvori.
Okusi
Ove dvije metode proizvodnje rezultiraju prilično različitim profilima okusa za ta vina.
Po čemu se okusi razlikuju?
Bliži kontakt s kvascem u metodi Champagne znači da on općenito ima više autolitičkih okusa - kruha, brioša i tosta, kao i okusa agruma.
Vidi također: Dekodirane bilješke o kušanju
Kvasac ima manje utjecaja na Prosecco dobiven metodom spremnika, jer je tijekom druge fermentacije manje kontakta.
Prosecco više govori o profilu voćnog okusa grožđa Glera - povezanog s kruškom, jabukom, plus medljike i cvjetne note.
kako se izvući s ubojstvom sezona 4, epizoda 16
Međutim, neki Prosecco stilovi također odležavaju talog ili su napravljeni 'tradicionalnom metodom', općenito dajući složenije vino.
Više o pjenušavim vinima:
Salon šampanjca i Delamotte na susretu finih vina Decanter 2016. Zasluge: Cath Lowe / Decanter
Što generira fini mousse u šampanjcu? Pitajte Decantera
Znak sjajnog šampanjca ...?
Neka vas Prosecco 'Extra Dry' ne zavara. Zasluge: Vino i fotografije Malcolm Park / Alamy Stock Photo
Zašto je moj ‘ekstra suhi’ Prosecco slatkog okusa? - pitaju Decantera
Slađe nego što ste mislili ...?
Zasluge: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Radi li stavljanje žlice u šampanjac? - pitaju Decantera
Održava li šampanjac pjenušavim ...?
Čepovi od šampanjca - pitajte Decantera
Zašto boce šampanjca imaju čepove u obliku gljive ..?
Šampanj pjenušac blijedi - pitajte Decantera
Čini se da moj šampanjac nikad nema puno pjene ...
Staraju li crimanti jednako dobro kao i šampanjac? - Pitajte Decantera
Stari li Crémant de Bourgogne jednako dobro kao i Champagne?
mala djeca i tijare sezona 7
Zasluge: Cath Lowe / Decanter
Trendovi pjenušavih vina: englesko vino bit će „must have za svaki popis“
Pet regija pjenušavih vina koje treba posjetiti
Gdje je bolje probati pjenušavo vino od obilaska regija koje ga proizvode?
