Glavni Naučiti Koja je razlika između crnog i bijelog papra? Pitajte Decantera...

Koja je razlika između crnog i bijelog papra? Pitajte Decantera...

Crni i bijeli papar

Jeste li vidjeli crni i bijeli papar koji se koristi u bilješkama o kušanju? Zasluge: Nina Assam / Decanter

  • Pitajte Decantera
  • Vinski savjet

Jeste li vidjeli kako se crni i bijeli papar pojavljuju u bilješkama o kušanju vina, ali niste sigurni u čemu se razlikuju? Objašnjavamo ...

Koja je razlika između crnog i bijelog papra? Pitajte Decantera

I crni i bijeli papar potječu od iste biljke paprike, ali način njihove obrade stvara razliku u okusu.

Zrna papra izvorno su zelene boje, ali zrna crnog papra suše se na suncu, dok se zrnima bijelog papra uklanja vanjski sloj, bilo prije ili nakon sušenja, ostavljajući bijelo sjeme.



'Bijeli papar miriše oporije od crnog, crni je malo svježiji i složeniji', rekao je Matt Walls, Decanter World Wine Awards regionalna stolica za Rhône i suditi za Nagrade trgovca Decanter .



‘Papreni’ okus koji se nalazi u biljkama dolazi iz prirodnog spoja zvanog rotundon, a prisutan je u zrnu papra, začinskom bilju poput origana i određenom grožđu.

'Bijeli papar sadrži otprilike dvostruko veću količinu rotundona od crnog papra.'

skandal sezona 2 ep 13

Crni papar u vinu

'Paprične note u vinu uglavnom potječu od određenih sorti grožđa, a ne kao proizvod postupka proizvodnje vina', rekao je Walls.



Prema Decanter Dekodirane bilješke za kušanje , 'Note crnog papra obično izniknu u zemljanim ili začinjenim suhim crvenim vinima, posebno onim od Syrah / Shiraza, bilo jednorazrednim ili koji čine klasičnu mješavinu s Mourvèdreom i Grenacheom.'

Na primjer, Yves Cuilleron, Bassenon, Côte-Rôtie 2012 je naša kušačka ploča opisala kao da ima 'zadimljenu notu crvenog voća, papra i paprike'.

pokvari li se vino nakon otvaranja

I Vidal, Legacy Series Syrah, Gimblett Gravels 2010 ima 'lijep udarac papra.'

Walls je rekao da se note crnog papra mogu naći i u pinotu crnom, Gamayu i Gracianu, iako ne toliko često kao u vinima Syrah.

Bijeli papar u vinu

Bijeli papar - općenito rjeđa aroma - klasičan je okus Gruner Veltliner-a, kao što je Lidl, Pfaffl Grüner Veltliner, Donja Austrija 2017 , koji Decanterovu Amy Wislocki opisala je kao 'raspucani Grüner Veltliner - otvoren i izražajan, sa zaštitnim znakom bijelog papra notama mladog Grünera.'

Također se nalazi u Domaine Papagiannakos, Assyrtiko, Attiki 2015 , opisan kao 'gipke teksture s bistrom kiselinom i svježim bijelim paprom'.


Nedavno objavljeno za pretplatnike Premium:

Novozelandski Syrah: Rezultati degustacije panela

Najbolja australijska vina širaza naših recenzenata


Ovdje potražite još pitanja o vinu

Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Sažeti prikaz padajućeg neba 13. 7. 14: 4. sezona, epizoda 4 Razvij se ili umri
Sažeti prikaz padajućeg neba 13. 7. 14: 4. sezona, epizoda 4 Razvij se ili umri
Falling Skies večeras se vraća na TNT -u s novom epizodom u 21:00 EST pod nazivom Evolve or Die. U večerašnjoj epizodi 2. misa nalazi utočište u skrovištu Volma, ali tenzije rastu između ljudi i Volma. U međuvremenu, Tom se udružuje s Weaverom i Cochiseom u potrazi za Mattom, a Anne se ponovno povezuje s Lexom
Privatna praksa, sezona 6, epizoda 6, pregače, sažetak, 20.11.2012
Privatna praksa, sezona 6, epizoda 6, pregače, sažetak, 20.11.2012
Večeras na ABC -u emitira se nova epizoda PRIVATNE PRAKSE pod nazivom Žice pregače. Ako nikada prije niste gledali emisiju Privatna praksa, priča je o timu darovitih liječnika koji zajedno rade na teškim slučajevima, sa pacijentima čije medicinske potrebe često predstavljaju moralne i etičke dileme. Do
Mladi i nemirni spojleri: Je li Adam zapravo ubio AJ -a - Sketchy Kansas Memories Reveal Surprise Innocence?
Mladi i nemirni spojleri: Je li Adam zapravo ubio AJ -a - Sketchy Kansas Memories Reveal Surprise Innocence?
Mladi i nemirni spojleri dokumentiraju da Adam Newman (Mark Grossman) počinje vidjeti bljeskove u svom sjećanju. Preskočivši skok, što je točno radio kao jedanaestogodišnjak u Kansasu? Odgovor na gornje pitanje nije poznat. Gledateljima je prikazan samo nepoznati glumac koji portretira
Primijećeno da se Tiger Woods osjeća ugodno s kćeri Waynea Gretzkyja Paulinom: Pokreće zaručeni model?
Primijećeno da se Tiger Woods osjeća ugodno s kćeri Waynea Gretzkyja Paulinom: Pokreće zaručeni model?
Ako postoji nešto čega se Tiger Woods ne može zasititi u svom životu, to je okruženje vrućim plavušama. Legenda golfa, koja je ne tako davno prekinula vezu s dugogodišnjom djevojkom Lindsay Vonn, primijećena je kako se prilično blisko i osobno susreće s kćeri Waynea Gretzkyja, Paulinom Gretzky
Terra Jolé Dancing With The Stars Jive video sezona 23. tjedan 1. - 9. 9. 16 #DWTS
Terra Jolé Dancing With The Stars Jive video sezona 23. tjedan 1. - 9. 9. 16 #DWTS
Večeras se na ABC -u sjaj i glamur vraćaju u plesnu dvoranu jer se Dancing With The Stars vraća 23. sezonu. Zvijezda 'malih žena' Terra Jolé i njezina profesionalna plesačica Sasha Farber večeras su izašle na pozornicu i otplesale Jive za takve stvari Betty Hutton. Jeste li gledali večeras
Chicago Med Recap 04/03/19: Sezona 4 Epizoda 18 Reci mi istinu
Chicago Med Recap 04/03/19: Sezona 4 Epizoda 18 Reci mi istinu
Večeras na NBC-u prikazuje se njihova medicinska drama Chicago Med sa potpuno novom epizodom od srijede, 3. travnja 2019., a dolje vam predstavljamo pregled Chicago Meda. U večerašnjoj epizodi 18 epizode 18 Čikaga Meda, Reci mi istinu, prema sinopsisu NBC -a, dr. Rhodes prima alarmantan telefonski poziv koji traži
Kris Jenner natjerala Roba Kardashiana da se udeblja i ugoji s težinom za mršavljenje (fotografije)
Kris Jenner natjerala Roba Kardashiana da se udeblja i ugoji s težinom za mršavljenje (fotografije)
Novi dramatični naslov časopisa In Touch Weekly specijaliziran za dramatične naslove kaže da je Kris Jenner naterao Roba Kardashijana da se gomila kilograma kako bi postigao unosniji fitnes posao. Iako se neki od vas mogu rugati u podsmijehu, mislim da to nitko ne bi rekao Kris Jenner m