Glavni Naučiti Koja je razlika između crnog i bijelog papra? Pitajte Decantera...

Koja je razlika između crnog i bijelog papra? Pitajte Decantera...

Crni i bijeli papar

Jeste li vidjeli crni i bijeli papar koji se koristi u bilješkama o kušanju? Zasluge: Nina Assam / Decanter

  • Pitajte Decantera
  • Vinski savjet

Jeste li vidjeli kako se crni i bijeli papar pojavljuju u bilješkama o kušanju vina, ali niste sigurni u čemu se razlikuju? Objašnjavamo ...

Koja je razlika između crnog i bijelog papra? Pitajte Decantera

I crni i bijeli papar potječu od iste biljke paprike, ali način njihove obrade stvara razliku u okusu.

Zrna papra izvorno su zelene boje, ali zrna crnog papra suše se na suncu, dok se zrnima bijelog papra uklanja vanjski sloj, bilo prije ili nakon sušenja, ostavljajući bijelo sjeme.



'Bijeli papar miriše oporije od crnog, crni je malo svježiji i složeniji', rekao je Matt Walls, Decanter World Wine Awards regionalna stolica za Rhône i suditi za Nagrade trgovca Decanter .



‘Papreni’ okus koji se nalazi u biljkama dolazi iz prirodnog spoja zvanog rotundon, a prisutan je u zrnu papra, začinskom bilju poput origana i određenom grožđu.

'Bijeli papar sadrži otprilike dvostruko veću količinu rotundona od crnog papra.'

skandal sezona 2 ep 13

Crni papar u vinu

'Paprične note u vinu uglavnom potječu od određenih sorti grožđa, a ne kao proizvod postupka proizvodnje vina', rekao je Walls.



Prema Decanter Dekodirane bilješke za kušanje , 'Note crnog papra obično izniknu u zemljanim ili začinjenim suhim crvenim vinima, posebno onim od Syrah / Shiraza, bilo jednorazrednim ili koji čine klasičnu mješavinu s Mourvèdreom i Grenacheom.'

Na primjer, Yves Cuilleron, Bassenon, Côte-Rôtie 2012 je naša kušačka ploča opisala kao da ima 'zadimljenu notu crvenog voća, papra i paprike'.

pokvari li se vino nakon otvaranja

I Vidal, Legacy Series Syrah, Gimblett Gravels 2010 ima 'lijep udarac papra.'

Walls je rekao da se note crnog papra mogu naći i u pinotu crnom, Gamayu i Gracianu, iako ne toliko često kao u vinima Syrah.

Bijeli papar u vinu

Bijeli papar - općenito rjeđa aroma - klasičan je okus Gruner Veltliner-a, kao što je Lidl, Pfaffl Grüner Veltliner, Donja Austrija 2017 , koji Decanterovu Amy Wislocki opisala je kao 'raspucani Grüner Veltliner - otvoren i izražajan, sa zaštitnim znakom bijelog papra notama mladog Grünera.'

Također se nalazi u Domaine Papagiannakos, Assyrtiko, Attiki 2015 , opisan kao 'gipke teksture s bistrom kiselinom i svježim bijelim paprom'.


Nedavno objavljeno za pretplatnike Premium:

Novozelandski Syrah: Rezultati degustacije panela

Najbolja australijska vina širaza naših recenzenata


Ovdje potražite još pitanja o vinu

Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Kailyn Lowry Tinejdžerska mama s 2 zvjezdice Dijeli fotografije Poljubi se s djevojkom Becky: Varanje lezbijki u iskrenju Javi Marroquin Razvod?
Kailyn Lowry Tinejdžerska mama s 2 zvjezdice Dijeli fotografije Poljubi se s djevojkom Becky: Varanje lezbijki u iskrenju Javi Marroquin Razvod?
Ima li Teily Mom 2 zvijezda Kailyn Lowry djevojku? Njezin razvod od supruga Javija Marroquina ove godine odjednom ima puno više smisla. Kail i Javi djelovali su kao savršen par, no nakon četiri godine braka ove su godine potvrdili da su se rastali nakon višemjesečnih nagađanja o razvodu. Ov
Mojih 10 najboljih: pojedinačne luke Quinta...
Mojih 10 najboljih: pojedinačne luke Quinta...
Richard Mayson odabire 10 izvrsnih lučkih svojstava i objašnjava po čemu su njihova i njihova vina s jednim kvintama tako nezaboravna ...
Zaručnik TLC -a ‘90 dan: Sretno ikad poslije ’Rekapitulacija 27.09.20: 5. sezona Epizoda 16 Reci svima 1. dio
Zaručnik TLC -a ‘90 dan: Sretno ikad poslije ’Rekapitulacija 27.09.20: 5. sezona Epizoda 16 Reci svima 1. dio
Večeras na TLC -u njihov popularni reality show 90 Day Fiance: Happily Ever After? emitira se s potpuno novom epizodom u nedjelju, 27. rujna 2020., a mi imamo vašu zaručnicu od 90 dana: Happily Ever After? rezimirajte u nastavku za vas. Na večerašnjoj 90 -godišnjoj zaručnici: Sretno ikad nakon 5. sezone, epizoda 16 Ispričaj svima 1. dio, prema t
Kordell Stewart varao je Porsha Stewart s Tanijom Richardson prije podnošenja zahtjeva za razvod braka
Kordell Stewart varao je Porsha Stewart s Tanijom Richardson prije podnošenja zahtjeva za razvod braka
Kad se Porsha Williams predstavi na otvaranju The Real Housewives of Atlanta, spominje svoj savršeni život. Ako će ostati u showu još jednu sezonu, stvarno će to morati promijeniti jer joj je život postao neuredan, a ispod nereda su neke prave ružne stvari
Pet najboljih d’Arenberg vina za probati...
Pet najboljih d’Arenberg vina za probati...
Stručnjaci za Decanter daju svoju presudu, kušajući bilješke i pijući prozore na vinima d u2019Arenberg iz Australije.
Sažetak sirena 27.1.15: Sezona 2 Epizoda 1 Premijera Superdick
Sažetak sirena 27.1.15: Sezona 2 Epizoda 1 Premijera Superdick
Večeras na USA Network -u prikazuje se njihov reality show Sirens sa potpuno novom utorkom 27. siječnja, premijerom 2. sezone pod nazivom 'Superdick', a ispod vam donosimo vaš tjedni prikaz. U večerašnjoj epizodi, u premijeri 2. sezone, Johnny pronalazi savršen stan koji će dijeliti s Theresom zahvaljujući stanodavcu s orahom
Karijera Iana Somerhaldera prestaje nakon 'Vampirskih dnevnika' - Ne možete pronaći nikakve uloge u Hollywoodu nakon što ste glumili Damona Salvatorea?
Karijera Iana Somerhaldera prestaje nakon 'Vampirskih dnevnika' - Ne možete pronaći nikakve uloge u Hollywoodu nakon što ste glumili Damona Salvatorea?
Ian Somerhalder teško napušta činjenicu da će 'Vampirski dnevnici' uskoro završiti. To je zato što nakon finala serije nema ništa poredano. Zapravo, Ian se osvrće na prvih nekoliko sezona hitovske nadnaravne drame CW -a dok se bori da se pomiri s