Glavni Duhovi Vrhunske ponude votke r nPri kraju 20. stoljeća votka je postala jedno od najpopularnijih alkoholnih pića na svijetu. Prirodna čistoća dala mu je privlačnost sjevernoeuropskim tradicionalistima, k...

Vrhunske ponude votke r nPri kraju 20. stoljeća votka je postala jedno od najpopularnijih alkoholnih pića na svijetu. Prirodna čistoća dala mu je privlačnost sjevernoeuropskim tradicionalistima, k...

Votka
  • Duhovi uče

Bezbojni alkohol sastavljen prvenstveno od vode i etanola ...

Što je votka?

Votka je destilirani napitak koji se može napraviti od bilo kojeg škroba ili fermentabilnog poljoprivrednog materijala bogatog šećerom. Tradicionalno se radi od krumpira, većina votke danas se proizvodi od žitarica poput sirka, kukuruza, raži ili pšenice i melase.



Zbog svog procesa destilacije, votka ima okus malo ili nimalo, ali može imati različite karakteristike, ovisno o različitim metodama i sastojcima koji se koriste, što rezultira nizom okusa i teksture.

svetac-emilion grand cru

Proizvodnja votke u najstarijem obliku datira iz 14thstoljeća, prvenstveno u Poljskoj i Rusiji, domu moderne votke. U početku korištena kao ljekoviti lijek, votka kao piće polako je rasla popularnost, a napretkom u destilaciji i distribuciji na kraju je dosegla masovno tržište, postavši nacionalno piće koje su izabrali u obje zemlje.

Krajem 20. stoljeća votka je postala jedno od najpopularnijih alkoholnih pića na svijetu. Prirodna čistoća dala mu je privlačnost sjevernoeuropskim tradicionalistima, koji ga piju rashlađenog i zamrznutog (ne miješa se s vodom, ledom ili bilo kojom drugom tekućinom). Također je idealna neutralna baza za koktele i miksere.



Votka se proizvodi u cijelom svijetu, iako značajne zemlje proizvodnje - i one s najvećom potrošnjom u svijetu - uključuju one u sjevernoj, srednjoj i istočnoj Europi, zajednički poznate kao 'pojas votke'.

Osnovne informacije:

  • Boja: vodenobijela i bistra
  • Regija: Može se napraviti bilo gdje - povijesno povezano s Rusijom, Poljskom i europskim 'pojasom votke'
  • ABV: 40% ABV
  • Izrađene od: Obično se izrađuje od žitarica (sirka, raži, riže, pšenice), ali može se praviti i od voća i povrća (grožđe, jabuke, kukuruz, krumpir)
  • Prijevod: Naziv votka potječe od slavenske riječi ‘voda’, koja se na poljskom i ruskom jeziku tumači kao ‘malo vode’, ali također ima veze sa srednjovjekovnim alkoholnim pićem ‘aqua vitae’ što na latinskom znači ‘voda života’.

Sirovine

Povrće ili žitarice - votka se može proizvoditi od gotovo svih fermentabilnih sastojaka koji sadrže šećer ili škrob, ali uglavnom se proizvodi od krumpira, melase šećerne repe i žitarica. Raž je popularan izbor za poljsku votku, dok je ječam omiljen u Finskoj, a pšenica u Rusiji.



Voda - Budući da voda čini oko 70% sadržaja boce votke, vrsta vode koja se koristi može imati značajan utjecaj na konačni okus i osjećaj u ustima. Destilerije se obično nalaze tamo gdje ima obilne opskrbe vodom, idealno je mekom i siromašnom solima i ionima, što daje prednost arteškim bunarima ili prirodnim izvorima. Iako moderna tehnologija omogućava destilatorima da demineraliziraju vodu kako bi proizveli čistu, neukusnu vodu koja neće utjecati na konačni okus.

Sladni obrok - Prisustvo ovog sastojka često je potrebno kako bi se omogućila transformacija škroba u šećer.

Kvasac - Neophodan sastojak procesa fermentacije. U prošlosti su se destilatori za fermentaciju oslanjali na prirodne kvasce u zraku, ali danas se obično koriste komercijalno pripremljeni destilacijski ili pivski kvasci.

Dodaci okusima - Često se koristi na kraju proizvodnog procesa za dodavanje različitih karakteristika. Najpopularniji okusi kreću se od bilja i trava do začina i voća - primjer su crvena paprika, đumbir, vanilija, čokolada, cimet i bizonova trava. Male količine meda mogu se dodati i za povećanje viskoznosti votke ili osjećaja u ustima i za uklanjanje oštrine napada etanolskog alkohola - posebno u blažim zapadnim vodkama.

Proizvodni proces

Votka se proizvodi berbom i mljevenjem fermentabilnih tvari koje se zatim kuhaju uz svježu, filtriranu vodu.

Smjesa se zatim zagrijava pretvarajući škrob u šećer što rezultira 'kašom' koja se zatim ulije u spremnike od nehrđajućeg čelika i ostavi da fermentira u etilni alkohol - postupak koji traje od jednog dana do dva tjedna.

kakvo vino ide uz svinjetinu

Tekući etilni alkohol se zatim destilira kako bi se uklonile nečistoće i povećao ukupni sadržaj alkohola. To se može postići bilo s loncima s loncima kojima je potrebna višestruka destilacija da bi se postigao potreban sadržaj alkohola, ali su praktičniji i isplativiji za male proizvođače votke, ili pomoću stupića koji se češće koriste za velike proizvodne vage i koji se hvale čistoća i čistoća konačnog proizvoda. Cilj destilacije votke je proizvesti alkohol koji je što bliži čistom etanolu.

Nakon destilacije, tekućina bi trebala sadržavati između 95-100% alkohola (po zakonu većina votki mora biti destilirana do jačine od najmanje 96% ABV ili u SAD-u 95% ABV). Nakon što se konačni alkohol destilira, neki destileri odluče koristiti aktivni ugljen za uklanjanje preostalih nečistoća.

Zatim se mora dodati voda da oslabi alkohol na standardizirani 40% ABV (iako se to razlikuje od zemlje do zemlje) - u ovom trenutku destilator može dodati aditive za aromu. Okus se može dodati maceracijom sastojka votke ili miješanjem destiliranih voćnih žestica. Mogu se koristiti jeftinije esencije, kao kod proizvodnje džina, iako one mogu mirisati i okusiti umjetno i brzo blijede u čaši.

Za razliku od vina ili viskija, votka nema proces starenja pa se odmah može flaširati i prodati. U nekim automatiziranim destilerijama može se strojno napuniti do 400 boca u minuti.

Standard, Premium i Super-Premium

Standardne, jeftine votke često se rade s melasom koja ostavlja dojam slatkoće, ali ima vrlo malo stvarnog okusa. Brza destilacija i teška prerada također mogu negativno utjecati na okus votke.

Žitarice ječam, raž i pšenica tradicionalne su sirovine, osnovni materijali za kvalitetne votke, kao i krumpir. Lagane, svježe i suhe votke rade se od ječma, slatke verzije od raži i bogato teksturirane od pšenice, dok krumpir proizvodi votku jedinstveno kremaste teksture.

Vrhunske ili super premium votke često su karakternije i uglavnom se izrađuju s neobičnim sastojcima, neobičnim izvorima vode i načinima proizvodnje, kao i prepoznatljivim markiranjem i pakiranjem. Te votke mogu imati najvišu cijenu, iako premijski ili super-premium naslovi nemaju zakonsku težinu i ne mogu primijetiti razliku u slijepoj degustaciji.

S tim u vezi, važnost marketinga i brendiranja u izdvajanju različitih marki votke veća je za votku od bilo koje druge kategorije alkoholnih pića.

Alkoholna snaga

Minimalni ABV za standardnu ​​proizvodnju votke u Poljskoj, Rusiji, Bjelorusiji, Češkoj, Estoniji, Mađarskoj, Islandu, Latviji, Litvi, Norveškoj, Slovačkoj, Švedskoj i Ukrajini iznosi 40% ABV (volumenski alkohol).

Ova se brojka razlikuje u Europskoj uniji koja je uspostavila najmanje 37,5% ABV. U Sjedinjenim Državama proizvodi koji se prodaju kao votka moraju sadržavati najmanje 40% alkohola.

koje vino najbolje pristaje uz sushi

Kušanje votke

Kao i kod vina, prvi korak kušanja započinje nosom jer je aroma odgovorna za oko 80% onoga što preradimo kao okus.

Osobita aroma votke može definirati kako ćete je piti - urednu, na kamenju ili u koktelu. Stručnjaci predlažu da krenete s neukusnom markom votke i pohranite je u zamrzivač - prihvaćeno pravilo tri sata prije posluživanja.

U čistu, kratku čašu s teškim dnom ulijte 50 cl, prinesite je nosu i polako udahnite kroz nos otvorenih usta, zavrtite i ponovite. Jaka, oštra aroma alkohola sugerirala bi slabo izrađenu votku. Dobro izrađena votka trebala bi predstavljati lagane, srednje i teške note.

hladite li crveno vino prije posluživanja

Zatim otpijte gutljaj i premažite jezik tekućinom nekoliko sekundi prije nego što ga ispljunete. Ovisno o votki, mogu postojati lagani ili teški osjećaji u ustima, koji se mogu činiti pomalo klonuti, kao i slatki ili slani završetak. Votki se u ovom trenutku može dodati mala količina vode uz ponovljeni postupak kako bi se otkrili skriveni okusi.

Dali si znao?

Ispijanje votke u Rusiji čini velik dio društvene građe i međuljudskih interakcija u zemlji. Nikad se ne pije bez razloga i dolazi s nizom etiketa.

Općenito je pijenje votke skupna aktivnost koja se izvodi kroz niz zdravica s osobom koja toči pucanje dok tostira.

Nerijetko će se nazdraviti domaćinu, a zatim iz bilo kojeg broja razloga, od zdravlja, uspjeha i sreće prisutnih do plemenitih predaka ili apstraktnih pojmova poput časti i ponosa.

Nakon svakog tosta, votka se puca natrag, a nakon nje slijede mali komadići hrane - poznat kao 'zakuski' - koji je sličan španjolskim tapasima, a može biti bilo što, od ukiseljenog povrća i hladnog mesa do kiselih salata ili sušene i sušene ribe.

Također se smatra važnim uvijek dovršiti otvorenu bocu votke kako ne bi ostalo nepijeno.

Ruske zdravice

  • Za zdravlje: Za Zdarovje
  • Voljeti: Za Ljubov
  • Na naše prijateljstvo : Za našu druzjbu

Najprodavanije marke votke na svijetu

  1. Smirnoff - Eponimno umotvorina ruskog farmera Pyrtora Smirnova koji se služio francuskim pravopisom svog prezimena. U vlasništvu Diagea.
  2. Apsolutno - švedski brend koji je 1879. godine osnovao poduzetnik i 'King of Spirts' Lars Olsson Smith. U vlasništvu Pernoda Ricarda.
  3. Khortytsa - Ukrajinska votka na bazi žitarica nazvana po najvećem riječnom otoku u Europi i jednom od sedam ukrajinskih čuda. U vlasništvu tvrtke Global Spirits.
  4. Żubrówka - Poljska omiljena votka i jedinstvena među votkama zbog profila okusa i blage zelenkasto-žute boje koja se pripisuje travi Bizon koja se dodaje u bocu kao tinktura. U vlasništvu Rousta.
  5. Krupnik - Istočnoeuropska marka votke koja svoj brend dijeli s dugogodišnjim likerom od meda. Druga najveća marka votke u Poljskoj, a popularna u Bjelorusiji i Litvi. Vlasnik Marie Brizard Wine & Spirits.

Vodeće marke, podrijetlo i osnovni sastojak

Naziv robne marke Zemlja podrijetla Sastojak
Apsolutno Švedska Pšenica
Belvedere Poljska Raž
Zdjelice Nizozemska Raž
loviti Engleska Krumpir
Chopin Poljska Krumpir
Cirrus Ujedinjene države Krumpir
Kristalna glava Kanada Breskve i krem ​​kukuruz
Cîroc Francuska Grožđe
Ples Danska Pšenica
Eristoff Gruzija Pšenica
Finska Finska Jedva
Siva guska Francuska Pšenica
Idol Francuska Grožđe
Imperia Rusija Pšenica
Karlssons Gold Švedska Krumpir
Kotlić jedan Nizozemska Pšenica
Khortytsa Ukrajina Pšenica
Kissui Japan Riža
Krupnik Poljska Zrno i med
ovalan Austrija Pšenica
Russky Standard Rusija Pšenica
Sipsmith Engleska Jedva
Skyy Ujedinjene države Pšenica
Smirnoff Rusija Pšenica
Stolinchnaya Latvija Pšenica
Tanqueray Sterling Škotska Pšenica
Wyborowa Poljska Raž
Żubrówka Poljska Raž

Klasični kokteli od votke

  • Votka Martini
  • Cosmopolitan
  • Votka Tonik
  • Odvijač
  • Hrt
  • Crni ili bijeli ruski
  • Moskovska mazga
  • Bloody Mary

Zanimljivi Članci