Glavni Duhovi Vodič za tekilu r nOsnovne informacije: r n r n t Boja: Može se kretati od bistrog, neupravljanog duha (blanco) do svijetlog zlata (reposado - odmoranog) i živahnog zlata (a u00f1ejo -...

Vodič za tekilu r nOsnovne informacije: r n r n t Boja: Može se kretati od bistrog, neupravljanog duha (blanco) do svijetlog zlata (reposado - odmoranog) i živahnog zlata (a u00f1ejo -...

Tekila
  • Duhovi uče

Tequila je destilirani alkohol izrađen od plave agave ili agave azul, a proizvodi se samo u pet područja Meksika. Može se piti samostalno ili u koktelu. Saznajte više u našem cjelovitom vodiču u nastavku.

projekt pista mlađa sezona 2

Osnovne informacije:

  • Boja: Može se kretati od bistrog, neupravljanog duha (blanco) do svijetlog zlata (reposado - odmoranog) i živahnog zlata (añejo - dobi). Neke su tekile starije dobi, što im daje bogatiju zlatnu nijansu.
  • Regija: Proizvedeno u Meksiku - postoji pet meksičkih država kojima je zakonski dozvoljeno da proizvode tekilu: Jalisco i dijelovi Guanajuanta, Tamaulipasa, Michoacana i Nayarita.
  • ABV: Obično se puni u boce od 35% u Meksiku, 40% u SAD-u i 38% u Europi.
  • Izrađene od: Biljka agave, koja iako ima izgled kaktusa, sukulent je koja se odnosi na obitelj ljiljana i porijeklom je iz Meksika. Premium tekile izrađene su od 100% plave agave, dok donje tekile, nazvane 'mixtos', obično sadrže 51% agave, a preostali dio sastoji se od melase, kukuruznog sirupa ili drugih šećera.
  • Prijevod: Ime je izvedeno iz meksičkog grada Tequila, koji leži sjeverozapadno od većeg grada Guadalajare.

Što je Tequila?

Tequila je destilirani alkohol izrađen od Agave tequilane Weber Blue, plave agave ili Agave Azul, a proizvodi se samo u pet područja Meksika: Jalisco (gdje se 99% proizvodi i nalazi se u gradu Tequila), kao i Guanajuanto, Michoacan, Tamaulipas i Nayarit - poznati su pod nazivom Tekila s oznakom podrijetla (DOT) i kao takvi prepoznati su u više od 40 zemalja.

Postoji 166 različitih vrsta agave, od kojih se 125 može naći u Meksiku, ali samo Weber Blue (nazvan po njemačkom botaničaru koji je vrstu prvo klasificirao 1905. godine zbog blage plave boje zelenog lišća) može se koristiti za izradu Tekila. Ove biljke su posebno pogodne za silikatno bogata crvena vulkanska tla u regiji oko grada Tequile s više od 300 milijuna biljaka koje se tamo beru svake godine.


Saznajte više o votki


Povijest

Povijest meksičke agave seže više od tisuću godina, do 250. - 300. godine poslije Krista kada su Azteci stvorili pulque, mutno, malo kiselkasto alkoholno piće napravljeno od vađenja slatkog soka iz srca biljke i njegovog vrenja. Piće je bilo sveti napitak i konzumiralo se na vjerskim ceremonijama i svetim obredima.



Ali tek u 16thStoljeće kada su španjolski konkvistadori koji su se naselili u Meksiku 1521. godine ostali bez zaliha rakije i odlučili iskoristiti svoje znanje o destilaciji kako bi pulku pretvorili u duh.



Oko 1600. godine proizvodila se prva masovno proizvedena tekila s prvom službenom dozvolom za komercijalnu proizvodnju tekile koju je španjolski kralj Carlos IV izdao obitelji Cuervo 1975. godine.

Trenutno u regiji DOC Tequila ima više od 22.000 registriranih uzgajivača agave koji uzgajaju nekoliko stotina milijuna biljaka agave na 125.000 hektara.

Propisi

Meksička vlada nametnula je stroge propise kako bi kontrolirala ono što se može nazvati Tequila i kako je napravljena. Oni koji se pridržavaju ovih propisa, uključujući registraciju svih agava uzgajanih za proizvodnju tekile, ovjerava Regulatorno vijeće Tequile (CRT) i na oznaci svake boce nose NOM broj (Norma Oficial Mexicana) koji identificira destileriju.



Mora se izrađivati ​​od najmanje 51% plave agave, a zakonodavstvo dopušta da ostatak čini neutralni alkohol od soka od šećerne trske. Oni koji su 100% plave agave označeni su kao takvi, dok se oni izrađeni s manje od 100% nazivaju 'mixto'.

Sve tekile moraju odležati najmanje 14-21 dan, moraju biti izrađene od 100% prirodnih sastojaka i najmanje 38% alkohola.

ABV

Meksički propisi dopuštaju da se tequila puni u boce između 35% i 55% ABV, ali se obično prodaje od 35% - 38%. Američko tržište predviđa najmanje 40%, Južna Afrika 43%, a Europa 37,5%.

originali sezona 1 epizoda 20

Kako se pravi Tequila?

Tequila je napravljena od zrelih biljaka plave agave kojima sazrijeva najmanje šest godina, ali onima koje su zasađene u gorju često treba puno više vremena da sazriju i mogu biti i do 12 godina.

Za razliku od viski tamo gdje se većina vremena provodi u procesu starenja, za proizvodnju tekile potrebno je ogromno vrijeme uloženo u uzgoj.

U zrelosti biljka plava agava daje jedan cvijet, a zatim umire, ali taman kad biljka počne cvjetati, vješti berači zvani 'jimadors' odrezuju izdanak oštrim zakrivljenim alatom zvanim Coa, čuvajući škrob pohranjen u srcu biljke .

Srca su poznata kao piña jer podsjećaju na ananase s jimadoresima koji sijeku bodljikave listove biljke što je bliže moguće pini. Zrela srca, koja imaju prosječnu težinu od 32 kg, ali mogu varirati od 10 do 100 kg, zatim se prepolovljuju, kvare i polako peku u tradicionalnim pećnicama zvanim 'hornos' 24-48 sati ili peku u bržim parnim pećima zvanim 'autoklavi'. 7 sati gdje se škrob pretvara u fermentabilni šećer.

Nakon kuhanja srca se prešaju i usitne da puste šećerni sok, poznat kao aguamiel ili ‘medena voda’. Zatim se stavlja u fermentacijske spremnike gdje se dodaje kvasac, premda tradicionalno spontano vrenje pomoću prirodnog kvasca u zraku još uvijek koristi mali broj destilatora.

Tekućina se ostavi da fermentira u otvorenim ili zatvorenim posudama od drva ili spremnika od nehrđajućeg čelika tijekom 24-96 sati. Ponekad destileri dodaju neka od vlakana agave iz kojih je tekućina ekstrahirana u spremnike koji tvore brtvu i zarobljavaju arome u fermentaciji. Dobivena tekućina sadrži 6% alkohola koji se zatim mora destilirati najmanje dva puta kombinacijom posuda za lonce i stupove izrađenih od bakra ili češće od nehrđajućeg čelika. Stil proizvedene tekile znatno kontrolira destilator koji mora pronaći ravnotežu između različitih sastojaka okusa i temperatura na kojima će ispariti. Dobiveni sadržaj alkohola varira između 70 i 110 Proof i osnovna je Tequila Blanco, ili srebrna Tequila.

Glavne vrste tekile:

  • Blanco (bijela) ili plata (srebrna) - može se flaširati izravno nakon destilacije ili odmoriti u bačvama od nehrđajućeg čelika ili neutralnog hrasta kako bi se omogućila oksidacija do dva mjeseca. Imaju hrabar ukus i dobro funkcioniraju u koktelima.
  • Joven (mlad) ili Oro (zlato) - ponekad mješavine nenaglašenih i ostarjelih tekila, ali češće neaktivne tekile proizvedene na isti način kao i blancos, ali zlatne nijanse dodane bojom i dodacima za okus.
  • Odmorili - mora odležavati u hrastovim bačvama neodređene veličine ili u posudama zvanim „piponi“ najmanje dva mjeseca, a najviše 12 mjeseci. Najbolje za miješana pića i pijuckanje.
  • Star - mora odležavati u hrastovim bačvama maksimalnog kapaciteta 600 litara najmanje godinu dana ili između jedne i tri godine. Oni često imaju toast, okus vanilije i citrusa.
  • Extra Añejo - mora odležati najmanje tri godine u hrastovim bačvama maksimalnog kapaciteta 600 litara. Oni uglavnom imaju više okus dima i mogu se usporediti s finim francuskim konjacima sa sličnim cijenama.
  • Izliječena - nova kategorija pokrenuta 2006. godine - tekile s okusom prirodnih sastojaka poput limuna, naranče, jagode, ananasa i kruške. Minimalno 25% žganja od agave mora se upotrijebiti sa 75% fermentabilnih šećera koji potječu iz trske ili kukuruza i dodatkom zaslađivača, bojila i / ili aroma do 75 ml po litri.

Destileri mogu koristiti nove bačve za odležavanje ili one koje su prije držale tekilu ili češće američki viski. Vrsta drveta, razina prepečenca, debljina bačve, temperatura i vlaga kombiniraju se kako bi dramatično utjecali na sazrijevanje Tequile. Da bi se udovoljilo propisima, svi spremnici moraju ostati zatvoreni i imati primijenjene papirnate brtve za vrijeme procesa odležavanja koje samo Agencija za ocjenu usklađenosti može ukloniti u određeno vrijeme.

Servirati

U Meksiku je najtradicionalniji način pijenja tekile uredan na sobnoj temperaturi bez kriški voća ili soli. U nekim je regijama popularno piti injekcije tekile i sangrite (malo krvi na španjolskom) jednake veličine, tipičnog meksičkog napitka koji se tradicionalno priprema od soka od naranče, soka limete, soka od nara i vrućeg chilli-umaka. Oni se pijuckaju naizmjence bez soli ili vapna.

zakon i red: jedinica za posebne žrtve 20. sezona 23. epizoda

Kada se posluži uredno, Tequila najčešće dolazi u uskoj čaši od 2 grama koja se naziva caballito (mali konj).

Uobičajeno miješano piće koje se konzumira u Jaliscu je ‘Cantarito’ koji se priprema od svježe cijeđenog soka od naranče, grejpa i limete s tekilom, malo soli i pjenušave sode grejpa. Mješavina se obično poslužuje u malim glinenim šalicama (Cantaritos) - umanjenoj verziji kantara što znači vrč.

Consejo Regulador del Tequila je 2002. godine odobrio službeno staklo za tekilu nazvano Ouverture tequila staklo koje je izradio Riedel. Staklo margarite, obrubljeno solju ili šećerom, također se često koristi za čitav žanr pića na bazi tekile.

Kokteli od tekile:

  • Margarita / Smrznuta margarita
  • Tequila Sunrise
  • Tequila Paloma
  • Tequila Martini
  • Borac s bikovima
  • Tequila Slammer

Dali si znao?

  • Neke obrtničke tekile izrađuju se pomoću jedne od najstarijih i najzahtevnijih tehnika poznate kao 'Tahonski proces', gdje se kuhana srca biljke plave agave premještaju na put ogromnog vulkanskog kamena koji je isklesan grubi, krupni kotač. Kotač je pričvršćen na dugački stup i mehaničku ruku, ili tradicionalnije mazgu ili volove, koji polako povlače kotač da bi istisnuli sok iz srca agave. Tahona je naziv samog kotača, a dolazi iz nahuatl jezika autohtonih Asteka. Postupak se ne koristi široko u industriji tekile, jer mnoge velike marke preferiraju učinkovitije metode ekstrakcije, ali nekolicina proizvođača koristi ga zbog složenosti okusa koji daje rezultirajući sok. Patrónova linija Roca proizvodi se u malim serijama i izrađuje se isključivo korištenjem Tahona procesa.
  • Nisu važna samo srca biljke agave, u jednom trenutku povijesti lokalni stanovnici okruga Tequila koristili su lišće za izgradnju krovova, izradu igala i igla, motanje užeta i proizvodnju papira, kao i korištenje suhog mesnatog lišća kao gorivo, pepeo kao sapun ili deterdžent i sok za zacjeljivanje rana.
  • 2006. godine bočica Ultra Premium Tequila Ley .925 od bijelog zlata i platine prodana je za 225.000 USD, što je čini najskupljom bocom Tequile ikad prodanom.

Najprodavanije marke:

  1. Jose Cuervo - Becle
  2. Sauza - Greda Suntory
  3. Uzorak - Bacardi

Ostale ključne marke:

  • Osam
  • Casamigos
  • Hornitos
  • Jimador
  • Don Julio
  • Olmec Altos
  • Rt Wabo
  • Pepe Lopez
  • Potkova

Povratak na našu početnu stranicu o alkoholnim pićima

Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Jennifer Lopez Bijesna - Casper Pametne prevarene i razmijenjene gole slike sa transrodnom ženom? (FOTOGRAFIJE)
Jennifer Lopez Bijesna - Casper Pametne prevarene i razmijenjene gole slike sa transrodnom ženom? (FOTOGRAFIJE)
Jennifer Lopez i Casper Smart izdržale su duže nego što je itko mislio da će izdržati, i za to zaslužuju pohvale. Međutim, njihovu vezu muči mnogo glasina koje dovode u pitanje njihovu lojalnost i predanost jedno drugom, pogotovo jer se čini da Jennifer postaje sve više i više nezainteresirana
Jesse James Shades Sandra Bullock: Nema grižnje savjesti zbog skandala s varanjem
Jesse James Shades Sandra Bullock: Nema grižnje savjesti zbog skandala s varanjem
Bivši suprug Sandre Bullock Jesse James baca ženu koju je nekad navodno volio. Jesse je nedavno rekao da, iako je varao Sandru tijekom njihovog braka, neće sjediti i ispričavati se svaki dan zbog toga. Zapravo, otvoreno je rekao u novom intervjuu da
Decanterov intervju: Louis Barruol iz Château de Saint Cosme...
Decanterov intervju: Louis Barruol iz Château de Saint Cosme...
Louis Barruol jedan je od najpoznatijih vinara Rh u00f4ne doline ...
Intervju: Bo Barrett iz Chateau Montelena...
Intervju: Bo Barrett iz Chateau Montelena...
U ožujku 2013. James Barrett, osnivač Chateau Montelena iz doline Napa, umro je u 86. godini. Njegov sin Bo, koji je vinar od 1982., a sada je izvršni direktor, razgovarao je s Courtney Humiston za Decanter.com .
Tko je večeras izglasan za Dancing With The Stars - Jake T. Austin & Jenna Johnson Eliminisan
Tko je večeras izglasan za Dancing With The Stars - Jake T. Austin & Jenna Johnson Eliminisan
Večeras je na ABC -u to prva eliminacija 23. sezone Dancing With The Stars i nažalost ćemo se oprostiti od naše prve zvijezde. U sinoćnjoj izvedbenoj epizodi trinaest parova podiglo je natjecanje na višu razinu jer je TV Night došao na Dancing with the Stars. Nakon sinoćnjeg nastupa
Sažetak MasterChefa 28.6.17: 8. sezona, epizoda 5, šokirana i kodirana
Sažetak MasterChefa 28.6.17: 8. sezona, epizoda 5, šokirana i kodirana
Večeras se na FOX -u vraća Masterchef sa potpuno novom srijedom, 28. lipnja, osmom sezonom, petom epizodom pod nazivom, Hranjenje spasilaca, a dolje vam predstavljamo sažetak vašeg MasterChefa! U večerašnjoj epizodi 5 8. sezone MasterChefa, prema sinopsisu FOX-a, 18 najboljih kuhara natječe se u izazovu misteriozne kutije koji
Sestra Jackie Recap - Zoey Breaks Down: 7. sezona, 9. epizoda Serviam u Caritateu
Sestra Jackie Recap - Zoey Breaks Down: 7. sezona, 9. epizoda Serviam u Caritateu
Večeras u Showtimeu se uvrnuta i mračno smiješna medicinska sestra Jackie vraća sa potpuno novom nedeljom 7. lipnja, sezonom 7, epizodom 9, pod nazivom 'Serviam in Caritate' U nastavku donosimo vaš rezime! U večerašnjoj epizodi Zoey Merritt Wever napokon se suočava s Jackie. Edie Falco dr. Prince privlači rulju u All Sain