Glavni Naučiti Rosé vina s hranom: Inspiracija za izvrsno sljubljivanje...

Rosé vina s hranom: Inspiracija za izvrsno sljubljivanje...

ružičasta vina s hranom

Zasluge: Cultura Creative (RF) / Alamy

  • Spajanje hrane i vina
  • Naglasci
  • Rosé vino
  • Ljetna vina
  • Kušani dom

Nekoliko uputa za hranu koja se podudara s ružičastim vinom:

  • Salata od piletine ili niçoise
  • Losos
  • Tartlete od fete, špinata, mente i kvinoje
  • Patka
  • Janjetina poslužena ružičasto
  • Veggie ražnjići na roštilju
  • Delikatesa
  • Mekani sirevi

Rosé vino i sunce idu ruku pod ruku, a mnogi su stilovi prilagođeni vrsti aperitiva koji vam može omogućiti da sjednete i promatrate svijet u ranoj ljetnoj večeri.

Ali neka vas ne zavara ležerna slika, jer dobro napravljeni primjeri roséa mogu raditi sa svim vrstama jela.

U uobičajena vremena mogli biste uočiti stolove kafića ukrašene karafama ružičastog vina od 25 cl, koje se dijele tijekom ručka diljem južne Francuske, od Provanse i Azurne obale na jugoistoku do Languedoc-Roussillona (danas Occitanie) Zapad.



Posljednjih godina vinari, sommelieri i kritičari također se više fokusiraju na takozvana gastronomska rose vina, stvorena da ponude veću složenost.



Ono što ružičasto vino svrstava u gastronomsku ligu je to što „ono može biti jedan od najboljih partnera za širok spektar hrane“, napisala je stručnjakinja za hranu i vino Fiona Beckett, u članku o podudaranju ružičastih vina s hranom u izdanju iz kolovoza 2017. godine. Časopis Decanter.

Razmislite o stilu

Ključna stvar koju treba uzeti u obzir prilikom uparivanja rose vina s hranom jest da se vina mogu izrađivati ​​od svih vrsta grožđa, u različitim klimatskim uvjetima i u raznim stilovima - od različitih vremena maceracije do kontakta s hrastom.

To znači da imate puno izbora, pa pokušajte razmisliti o karakteru sorti grožđa koje su korištene te o intenzitetu, strukturi i razini kiselosti vina - kao što biste to radili u većini situacija s uparivanjem hrane.



Sorta Mourvèdre koja je obično istaknut u Bandolu u Provansi , obično daje više strukture, ali ovo Provence rosé iz Mirabeaua sa sjedištem u Grenacheu stavlja fokus na ‘koštičavo voće i hrskave arome citrusa’, dok ovaj rosé od Zinfandela s farme Hiyu u državi Washington u SAD-u odležao šest mjeseci u starom hrastu i kombinira 'čvrstu strukturu tanina sa sokom od divljeg bobičastog voća', napisao je Decanterovu Tina Gellie.

Pisanje na talijanskom ruža vina nedavno , Richard Baudains rekao je, ‘Stilovi se kreću od laganih, suhih i nježno aromatičnih, do mekanih, okruglih i voćnih, preko punih tijela, pa čak i lagano taninskih. Općenito govoreći, što više idete prema jugu, vina postaju ozbiljnija. '

Na kraju, upamtite to boja nije uvijek pokazatelj kvalitete , ili profil okusa.

Opći savjeti o uparivanju

Savjet Fione Beckett bio je da će se, kao vrlo općenito pravilo, lakši stilovi roséa težiti boljem spajanju s nježnijom hranom, poput svježih salata ili kobasica.

Kuhar Michel Roux mlađi rekao je za Decanter.com 2016. godine da je uživao u ružičastom rodu Sancerre napravljenom od crnog pinota sa svojim ljetnim tarteletima , uključujući Feta, špinat, cherry rajčice i metvicu s koricom kvinoje. Ravnoteža cvjetnih aroma, svježine i kiselosti dobro je funkcionirala uz jelo, rekao je.

Međutim, punija ružičasta vina, možda sa zrelijim voćem i više strukture, vjerojatnije će se suprotstaviti mesu s roštiljem ili hrani s malo začina, rekao je Beckett, autor knjige podudaranjefoodandwine.com .

'Rosés iz Novog svijeta obično je zreliji i slađi od svojih europskih kolega, a to nije nužno neuobičajena kvaliteta kad se kombiniraju s začinjenom hranom', rekla je .

Neka ružičasta vina mogu donijeti malo začina do izražaja, također to može ovisiti o korištenoj sorti grožđa ili vremenu provedenom u hrastu.

Stručnjak za vino iz Loare Jim Budd primijetio je začinjenu teksturu ovoga Domaine de Reuilly sivo vino ’ - oblik vrlo blijedog ružičastog - napravljen od sivog pinota, na primjer, dok je Pedro Ballesteros Torres našao 'papreni izraz' na ovo Marques de Murrieta Prvo ružičasto .

Roséovi veće složenosti također se mogu dobro kombinirati s mesnijim jelima za stolom.

Kao što je prethodno predložio Decanter suradnik Michael Edwards, što kažete na to da li patka ili divljač poslužuju ružičasto s vintage ružičastim šampanjcem?

2017. Beckett pohvalio je slane note i složenost fermentirane bačve, 2013-berba roséa iz Bordeauxova Château Brown , napravljen od cabernet sauvignona i merlota, i preporučio ga posluživanje uz stalak od janjetine.

'Konačna poruka, kao i kod ostalih vina, jest da ćete biti obilno nagrađeni u pogledu karaktera i složenosti tako što ćete platiti malo više za svoj rose ', rekao je Beckett.

Pazite na degustaciju ružičaste ploče Provence u izdanju časopisa iz kolovoza 2020 Decanter.


Pretražite najnovije Decanter stručne recenzije za izvrsna ružičasta vina


Iz arhive:

Izbor vrhunskih gastronomskih rose vina koja je preporučila Fiona Beckett Decanterovu Izdanje iz kolovoza 2017. godine :

Domaines Ott, Château Romassan Rosé, Bandol, 2015

Château Brown, Rosé, Bordeaux 2013

jake dani našeg života

Château Simone, Rosé, Palette, Provence, 2015

Clos Cibonne, posebna cuvée des vinjeta, Côtes de Provence Cru Classé, 2014.

Domaine de Montmollin, Oeil de Perdrix, 2016

Charles Melton, Rose iz Virginije, dolina Barossa, 2015

Bodegas Julián Chivite, Las Fincas Rosado, Vino de la Tierra 3 Riberas, 2015

Marques de Murrieta, Primer Rosé, Rioja, 2015

Bodegas Ramón Bilbao, LaLomba Rosado, Rioja, 2016


Ovaj je članak ažurirao Chris Mercer u svibnju 2020. Izvorno je objavljen 2017. godine.


Članci koji bi vam se također mogli svidjeti :

Vrijedna ružičasta vina iz cijelog svijeta

Je li blijedi ružičasti kvalitetniji? Pitajte Decantera

Vrhunska ružičasta vina za probati

Vrhunska talijanska ružičasta vina koja treba potražiti

Kupite vrhunska španjolska ružičasta vina


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Najbolji japanski viski: deset za probati...
Najbolji japanski viski: deset za probati...
Decanter preporučuje izbor vrhunskih japanskih viskija u raznim stilovima i cijenama, savršeno bez obzira jeste li početnik ili zaljubljenik ...
Afera princeze Diane napustila je Jamesa Hewitta u borbi za nastavak
Afera princeze Diane napustila je Jamesa Hewitta u borbi za nastavak
Čini se da se James Hewitt još uvijek teško oslobađa princeze Diane i njihove prošlosti. Navodno je s Dianom imao aferu pet godina, a čak je i dobio opsežnu medijsku pokrivenost nakon što je otkrio detalje o njihovoj vezi. Neke uporne glasine sugerirale su da je James He
Dancing With the Stars Juniors Recap 12/02/18: Sezona 1 Epizoda 8 Polufinale
Dancing With the Stars Juniors Recap 12/02/18: Sezona 1 Epizoda 8 Polufinale
Večeras se na ABC-u Dancing With The Stars Junior emitira s potpuno novom epizodom u nedjelju, 2. prosinca 2018., a dolje u nastavku predstavljamo vaš Dancing With The Stars Junior. U večerašnjoj epizodi 8. epizode DWTS Juniors 1. sezone, Polufinale, prema sinopsisu ABC-a, Sva četiri para, njihovi mentori, suci
Zamjena konačne supruge slavnih supruga RECAP 28.7.13: Gerardo Mejia i Sisqo mijenjaju živote
Zamjena konačne supruge slavnih supruga RECAP 28.7.13: Gerardo Mejia i Sisqo mijenjaju živote
Večeras se na ABC -u zamjena slavnih žena ponovno vraća za potpuno novu epizodu. U večerašnjoj emisiji pjevač Gerardo Mejia tjedan dana mijenja živote i domove sa pjevačem Sisqom. Jeste li gledali posljednju epizodu ispunjenu dramom kada su centar grada Julie Brown i košarkaška zvijezda Lisa Leslie zamijenili živote? Ako ste propustili t
Bodegas Montecillo: Suvremena vina s povijesnim korijenima Rioje...
Bodegas Montecillo: Suvremena vina s povijesnim korijenima Rioje...
Promotivna značajka. U potpunom obiteljskom vlasništvu od 1870. godine, Montecillo je osnovao don Celestino Navajas Matute u svom malom rodnom gradu Rioja Alta
Raznolikost i inovacije na jugozapadu Francuske: kušalo se Foncalieu i šest vina...
Raznolikost i inovacije na jugozapadu Francuske: kušalo se Foncalieu i šest vina...
Sindikat kooperativnih vinarija, Foncalieu je jedna od najvećih francuskih marki koja predstavlja gotovo 700 uzgajivača na 4000 ha u srcu jugozapada ...
Grimm Recap 4/1/16: Sezona 5 Epizoda 15 Skin Deep
Grimm Recap 4/1/16: Sezona 5 Epizoda 15 Skin Deep
Grimm se večeras vraća na NBC s potpuno novim petkom, 1. travnja, sezonom 5, epizodom 15 pod nazivom 'Skin Deep', a ispod imamo vaš tjedni pregled i spojlere. U večerašnjoj epizodi puk ljepote pokazao se smrtonosnim za mladu ženu, koja je izgleda imala 70 godina kad su Nick (David Giuntoli) i Hank (Russel