Glavni Naučiti Recioto della Valpolicella vs Amarone: Koja je razlika?...

Recioto della Valpolicella vs Amarone: Koja je razlika?...

Recioto della Valpolicella

Zasluge: REDA & CO srl / Alamy

  • Savjet
  • Pitajte Decantera
  • Naglasci

Oba ta jaka talijanska crna vina mogu biti bogatog okusa i imati Kreketuša grožđe im je u srcu, ali Amarone je suha , ili suhog okusa, dok Recioto della Valpolicella je slatko .

veliki zločini 6. sezona 9. epizoda

Legenda kaže da je Amarone rođen nakon što je Recioto vrenje ostalo predugo.

Prije fermentacije, dva stila imaju puno zajedničkog.



Sušenje grožđa

Corvina je sorta grožđa s potpisom, a Corvinone, Rondinella i Molinara igraju glavne potporne uloge, ovisno o izboru vinara.



Ključ procesa je uvenuće metoda .

To uključuje sušenje ubranog grožđa koje koncentrira šećere i arome voća. Grožđe će izgubiti na težini kako sadržaj vode ispari.

Vinari tradicionalno suše grožđe na slamnatim prostirkama ili rešetkama od bambusa ili vješanjem grozdova s ​​drvenih greda.



Regionalno vijeće Valpolicelle citira pismo iz šestog stoljeća, za koje kaže da se odnosi na veroneške zemljoposjednike koji nakon berbe grožđe objese naopako.

Ovih se dana grožđe češće suši u potkrovlju u kontroliranijem okruženju, no neki su odbili uvođenje nove tehnologije u taj proces.

Grožđe se mora sušiti najmanje do 1. prosinca nakon berbe, ali često traje duže i fermentacija može započeti tek u siječnju ili veljači.

kad se sin vraća u luku Charles

Valpolicellin Consorzio kaže da 50 do 60 dana sušenja može biti dovoljno za Recioto, ali ponekad je potrebno i više od 100 dana.

Vrenje

Naknadno vrenje tradicionalno je spora stvar i može trajati više od mjesec dana.

Vina Recioto zadržavaju sadržaj šećera na kraju fermentacije, što im daje prepoznatljivu slatkoću - počevši od oko 50g / l zaostalog šećera pa naviše. Možda ćete pronaći i blistavu verziju, ili 'spumante'.

Vina Amarone fermentirat će se u sušiji stil. Neki će doseći dvostruke brojke na rezidualnom šećeru, ali mnogi će pasti za oko 5g / l na 7g / l.

saveznik na odvažnom i lijepom

Starenje i alkohol

Amarone mora odležati najmanje dvije godine, počevši od godine nakon berbe. Vina Riserva moraju odležati najmanje četiri godine štoperica započinje u studenom u godini berbe. Kao što ste i očekivali, mnoga imanja svoja vina dulje odležavaju.

Vina Amarone također će općenito imati višu razinu alkohola od Reciota, a minimalna vrijednost za svako je 14%, odnosno 12%, iako Amarone često iznosi 15%, a ponekad i više.

Prestiž

Oboje imaju prestižni DOCG status.

Amarone se posljednjih desetljeća brzo povećao i stekao obožavatelje širom svijeta.

Ali tradicionalisti će na stil gledati i kao na nešto što je „novo izdanje“, proizvod dvadesetethStoljeća i podsjetnik na to kako su se potrošači okrenuli od stilova slatkog vina.

Zagovornici Reciota tvrdili bi da imaju nasljeđe.

Decanter suradnik Michael Garner piše u svojoj knjizi, Amarone i vrhunska vina iz Verone , da je među proizvođačima Recioto 'bezuvjetno prihvaćen kao prava majka crvenih vina Veronese, vraćajući se u doba vina kao što su Vino Retico i Acinatico'.


Vidi također:

Koja je razlika između ripasso i apassimento?

Naš vodič za vina Amarone


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Besramni sažetak - Fiona prodaje, Ian bježi: 7. sezona, 10. epizoda Ride or Die
Besramni sažetak - Fiona prodaje, Ian bježi: 7. sezona, 10. epizoda Ride or Die
Večeras u Showtimeu vraća se jedinstveno uvrnuta i vrlo zabavna emisija Shameless sa potpuno novom nedjeljom, 4. prosinca, sezonom 7, epizodom 10, Ride or Die, a ispod vam donosimo vaš tjedni Shameless pregled. U večerašnjoj epizodi Shameless, prema sinopsisu Showtimea, Fiona (Emmy Rossum) ima kontra
Sažetak kraljevske obitelji 2.12.17: 3. sezona, epizoda 9 O, zbogom, pošteni vojnik
Sažetak kraljevske obitelji 2.12.17: 3. sezona, epizoda 9 O, zbogom, pošteni vojnik
Večeras na E! The Royal's emitira se s potpuno novom nedjeljom, 12. veljače 2017., sezonom 3, epizodom 9, a dolje ukratko predstavljamo vaš The Royal. U večerašnjoj sezoni 3. epizode The Royals, 9. epizoda pod nazivom, O, zbogom, pošteni vojnik, prema E! sinopsis, Eleanor (Alexandra Park) i kraljica Helena (Elizabeth Hur
Odvažni i lijepi spojleri: Eric otkriva bolnu tajnu Quinnu - pravi razlog za prekid spavanja u spavaćoj sobi
Odvažni i lijepi spojleri: Eric otkriva bolnu tajnu Quinnu - pravi razlog za prekid spavanja u spavaćoj sobi
Odvažni i smjeli (B&B) spojleri zadirkuju da će Eric Forrester (John McCook) otkriti bolnu tajnu Quinn Forrester (Rena Sofer), pa bi to moglo uključiti pravi razlog prekida spavanja spavaće sobe i isprobati njihovo ponovno okupljanje. Obožavatelji B&B -a znaju da se Eric pretvarao da spava kako bi izbjegao vođenje ljubavi s Q -om
Law & Order SVU Recap 10/04/18: Sezona 20, Epizoda 3, Nulta tolerancija
Law & Order SVU Recap 10/04/18: Sezona 20, Epizoda 3, Nulta tolerancija
Večeras se na NBC-u Law & Order SVU vraća s potpuno novom epizodom od četvrtka, 04. listopada 2018., a dolje ukratko predstavljamo vaš SVU Law & Order. Na večerašnjoj seriji Law and Order SVU, sezona 20, epizoda 3 pod nazivom Nulta tolerancija, prema sinopsisu NBC -a, Benson i Stone nastoje ponovno okupiti mladu djevojku
Poznati Big Brother iz SAD -a Casting News: Najnoviji natjecateljski glas - Tko će biti na CBBUS -u?
Poznati Big Brother iz SAD -a Casting News: Najnoviji natjecateljski glas - Tko će biti na CBBUS -u?
Moramo biti realni u pogledu naših očekivanja od kastinga za Celebrity Big Brother USA. Definitivno možemo ustvrditi da u zimu neće ući slavne osobe. Stoga ne očekujte da će Jennifer Lawrence ili Ronald McDonald biti natjecatelj na Celebrity Big Brother US. Glasine o t
Zločinački umovi Zimska premijera Pregled 1/4/17: Sezona 12, Epizoda 9, Profiliranje 202
Zločinački umovi Zimska premijera Pregled 1/4/17: Sezona 12, Epizoda 9, Profiliranje 202
Večeras se na CBS-u vraća njihova hit drama Criminal Minds sa potpuno novom epizodom u srijedu, 4. siječnja 2017. pod nazivom Profiling 202, a dolje ukratko predstavljamo vaš tjedni Criminal Minds. U večerašnjoj epizodi 12. epizode Criminal Minds, epizoda 9, epizoda 9 prema sinopsisu CBS -a, Rossi (Joe Mantegna) prima poziv
Rezime Bilo jednom davno - Heroj se rodio - Medvjed i luk: 5. sezona Epizoda 6
Rezime Bilo jednom davno - Heroj se rodio - Medvjed i luk: 5. sezona Epizoda 6
Večeras se na ABC -u vraća njihova fantastična serija Once Upon A Time sa potpuno novom nedjeljom 1. studenog, sezonom 5, epizoda 6, pod nazivom 'Medvjed i luk', a ispod vam donosimo vaš tjedni pregled. U večerašnjoj epizodi Merida (Amy Manson) kreće u potragu za spašavanjem svoje braće i dovodi Belle (Emilie de Ravin)