Glavni Hrana Spajanje vina s lososom: Što odabrati...

Spajanje vina s lososom: Što odabrati...

vino s lososom

Kako vam se sviđa vaš losos? Zasluge: Fotografija Caroline Attwood na Unsplash-u

  • Spajanje hrane i vina
  • Naglasci

Stilovi na koje treba paziti prilikom spajanja vina i lososa:

Stil lososa

Vinski stil

Losos na žaru

Ohlađeni crni pinot, chardonnay

Dimljeni losos

Blanc de blancs Šampanjac, engleski pjenušac, rizling, šeri kamilica

Bilje i citrusi

Sauvignon Blanc

Slatki začin (đumbir) ili Miso

Sivi pinot, rizling

Sushi

Sauvignon Blanc, posebno Sancerre


Ovdje potražite ocjene vina Decanter


Što kažu sommelierci

Losos je prilično svestrana riba, pa će ovisiti o vrsti lososa koji ste kupili i što s njim radite.

'Spajanje vina u velikoj mjeri ovisi o načinu pripreme lososa i pratećih priloga', rekla je Jolanta Dinnadge, voditeljica sommeliera u Corrigan's Mayfair.

Divlji protiv uzgajanog lososa

Velika potražnja potrošača znači da je atlantski losos u uzgoju mnogo zastupljeniji na stolovima, a uzgajane sorte također imaju masniju teksturu od svojih divljih rođaka.



Za zapečeni losos, a posebno uzgajane sorte, 'očit je izbor ohlađeni crni pinot', rekla je stručnjakinja za hranu i vino Fiona Beckett u prethodni članak za Decanter .



Pinot se 'savršeno uklapa u bogatstvo ribe i karameliziranu koru', rekao je Beckett, dodajući da Chardonnay također vrijedi razmotriti.

Smjele crvene boje 'ubit će okuse'

Iako je a mit da se crno vino nikad ne podudara s ribom , pomaže da ne budete preveliki.

'Apsolutno je ne spojiti puno tijelo crnog vina s lososom jer će to ubiti i vino i okuse ribe', rekao je Dinnadge.



kraljevska porodica 3. sezona 3. epizoda

Losos s začinskim biljem i umacima od vrhnja

'Okus je osobna senzacija i jedinstven za svakog pojedinca', rekao je Wilfried Rique, voditelj pića u Nobu Shoreditchu. ‘Međutim, rekao bih da postoji nekoliko osnovnih stvari koje je dobro znati.’

'Mineralnost i zeljaste note klasičnog sauvignon blanca dobro će se slagati s lososom kuhanim s finim biljem i citrusima', rekao je.

‘Ako je losos popraćen maslacem i vrhnjem, trebali biste otići više na Chardonnay s malo hrasta kako biste istaknuli ribu.’

Začini

Nobu je poznat po morskim plodovima, a također i po japanskim okusima, poput umaka wasabi i teriyaki, kao i kombinacijama začina koji uključuju đumbir i češnjak, kao i južnoameričkim utjecajima, poput jalapena.

'Volimo odabrati rizling iz Njemačke ili sivi pinot iz Alzasa kako bismo poboljšali okuse lososa kuhanog s nekim začinima i slatkoću od miso umaka, na primjer', rekao je Rique.

Dimljeni losos

Od tradicije božićnog jutra do klasičnih kanapea i laganih ljetnih ručkova, kvalitetni dimljeni losos ima bezvremenu privlačnost.

'Za klasično jelo od dimljenog lososa s lukom, kaparima i kriškom limuna, rizling će biti izvrstan', rekao je Dinnadge, koji je trinbachovu Cuvée Frédéric Émile 2011 odabrao berbu s vinske karte Corigan's Mayfair.

Drugi preferiraju pjenušava vina, a posebno ona napravljena od Chardonnaya u stilu blanc de blancs.

Matthieu Longuère MS, iz Le Cordon Bleu London, predložio je berbu engleskog pjenušca s dimljenim kanapeima od lososa kad je pisao o tome za Decanter.com.

američki ninja ratnik sezona 11 spojleri

'Zahvaljujući visokoj kiselosti, trebao bi se nositi i sa slanošću dimljenog lososa', rekao je.

'Za Chardonnay Champagne najbolji je dimljeni losos na tostu, s krem ​​kremom', rekao je Thomas Laculle-Moutard iz kuća Laculle i Moutard Champagne govoreći na marginama Decanterovu Pjenušavo istraživanje u 2017. godini.

Pisanje u Decanter u 2007. godini , Fiona Beckett preporučila je manzanilla Sherry s dimljenim lososom.

' [To] nije najčešća kombinacija s dimljenim lososom, ali ona najpouzdanije konzistentna ', rekla je. ‘Podrazumijeva se da Sherry treba poslužiti ohlađen od a svježe otvorena boca. '

Sushi s lososom

'Za sushi, budući da je to mali zalogaj, preporučio bih prhko i limunsko vino, poput sauvignona Blanca i Chardonnaya', rekao je Rique.

Sauvignon iz filma 'Sancerre' dobro je krenuti jer se dobro uravnotežuje s kiselošću lososa, ali ima dovoljno snage da se podudara s odvažnom notom riže.


Pogledajte više vodiča za uparivanje hrane i vina


Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Suits Recap 8/6/14: Sezona 4 Epizoda 8 Izloženost
Suits Recap 8/6/14: Sezona 4 Epizoda 8 Izloženost
SUITS se večeras vraća u američku mrežu sa potpuno novom epizodom pod nazivom Exposure. U večerašnjoj epizodi, Mike i Rachel blisko surađuju, dok Jessica i Harvey pokušavaju nadmudriti Seana Cahilla. U posljednjoj epizodi Rachel je donijela uznemirujuće vijesti dok se Mike još uvijek nije osjećao
Francuskim vinarima pogođenim tučom dopušteno je kupiti grožđe...
Francuskim vinarima pogođenim tučom dopušteno je kupiti grožđe...
Francuska je oživjela kontroverzno pravilo koje vinarima omogućava kupnju grožđa kako bi pokrili velike gubitke od jakog mraza i tuče u nekim područjima.
Zakon i red Pregled premijere SVU - Neugodne istine: 18. sezona, 1. epizoda Teroriziran
Zakon i red Pregled premijere SVU - Neugodne istine: 18. sezona, 1. epizoda Teroriziran
Večeras se na NBC-u Law & Order SVU vraća sa potpuno novom srijedom, 21. rujna 2016., premijerom, a dolje ukratko predstavljamo vaš SVU Law & Order. Na večerašnjoj premijeri SVU sezone Law & Order, u otvaranju 18. sezone otkriveno je dijete kako luta samo po Central Parku, a potraga
Mladi i nemirni spojleri: Jessica Collins otkriva ružnu istinu iza Y&R izlaska Averyja Clarka
Mladi i nemirni spojleri: Jessica Collins otkriva ružnu istinu iza Y&R izlaska Averyja Clarka
Spojleri Young and the Restless gledaju istinu o odlasku Jessice Collins i Avery Clark iz Y&R -a. Ubistvo lika Avery Bailey Clark objašnjeno je kada je Jessica Collins dala prilično iskren intervju za časopis SOD o odlasku njezina lika na CBS -ov Y&R. Je
Rezime Once Upon a Time Recap 4/30/17: Sezona 6 Epizoda 19 Crna vila
Rezime Once Upon a Time Recap 4/30/17: Sezona 6 Epizoda 19 Crna vila
Večeras se na ABC-u njihova popularna fantastična drama Once Upon A Time vraća za novu epizodu u nedjelju, 30. travnja 2017., a dolje ukratko predstavljamo vašu Bilo jednom. U večerašnjoj OUAT sezoni 6, epizoda 19 The Black Fairy, prema sinopsisu ABC -a, Uspomena o Fioninoj i Rumpleovoj vilinskoj kumi
Selena Gomez postigla rekordan glas o prevari Brad Pitta, razvod Angeline Jolie: Izašao iz skrivanja
Selena Gomez postigla rekordan glas o prevari Brad Pitta, razvod Angeline Jolie: Izašao iz skrivanja
Selena Gomez spremna je postaviti rekord u prevari Brada Pitta i njenoj ulozi u razvodu Angeline Jolie. Nakon što je posljednjih nekoliko mjeseci provela skrivajući se, Selena Gomez napokon je ponovno primijećena u javnosti. Seleni Gomez je trebalo neko vrijeme za razgovor i susret s obožavateljima
Konačni zaključak 10. sezone i spoileri - suzni oproštaji: Sljedeći u posljednjem
Konačni zaključak 10. sezone i spoileri - suzni oproštaji: Sljedeći u posljednjem
Večeras se na FOX -u Bones vraća sa potpuno novim četvrtkom, 11. lipnja, finalom 10. sezone pod nazivom 'Sljedeći u posljednjem', a dolje vam predstavljamo vaš rezime. U večerašnjoj epizodi u finalu 10. sezone, posmrtni ostaci žrtve na mjestu zločina podsjećaju na prljavi posao Christophera Pelanta, pa tim ponovno posjećuje