Usamljeno stablo na liniji grebena AVA Spring Mountain District, Napa. Zasluge: Andrew Jefford
- Naglasci
- Vijesti Početna
Andrew Jefford čuje priču o planini Napa od jednog od njenih najpromišljenijih praktičara, Chrisa Howella iz Caina.
Ostavili smo 4 × 4 na čistini i prošetali stazom do nekih od najviših vinograda imanja. Jedini zvuk, osim vjetra, bili su kaskadni, usporeni krikovi jastrebova crvenorepa dok su se borili za teritorij. Obrisi brda padali su otprilike kaotično.
nijanse plave sezona 2 epizoda 4
Ili mi se barem tako činilo - ali Chris Howell pružio je orijentaciju. 'Našli smo se na slivu koji dijeli Napa iz Sonoma . Pokrivač hladnog zraka ulazi s oceana, koji leži tamo 35 milja zapadno. ' Pokazao je prema mjestu gdje je ležala zona jačeg svjetla, zašivena iznad kasnopodnevnog horizonta. Pogledao sam duž slabašne linije grebena koju je naznačio. Jedno drvo probijalo je žutosmeđe zlato u travama. Prevladavajući vjetar dao mu je istočni nagib.
Ovo je Proljetna planina , i spremali su se hodati strmim padinama na kojima nastaje Kain pet. Howell uzgaja ovo izrazito pikantno, zemljano vino s imanja od 1991. godine, kao i punašnije i senzualnije Cain Concept, napsko podrumsko vino proizvedeno od kupljenog voća koje se prodaje kao 'knjižnični fond' (vidi bilješke u nastavku), i svjetlije Cain Cuvée , koji spaja različite izvore i dvije berbe. Uvijek uživam u razgovoru s Howellom, diplomiranim filozofom, vinarem, umom koji je jednako naporan i pouzdan poput brda imanja Cain (danas u vlasništvu softverskog poduzetnika Jima Meadlocka).
Chris Howell u vinogradima Cain. Zasluge: Andrew Jefford.
Howell se za vinara nije školovao u Davisu, već u Montpellieru, između 1982. i 1984. - gdje su njegovi kolege bili Miguel Torres i Alain Chabanon, a gdje je također upoznao doktoranda Alaina Razunglesa, danas profesora ekonomije na Montpellieru SupAgro. “Otišao sam tamo studirati enologiju i prvo što su rekli bilo je da ćemo studirati vinogradarstvo. Kakav poklon! ' Radio je i u Pauillacu u Moutonu, gdje se sjeća legendarnog majstora podruma Pierrea Blondina koji je sjedio na klupi s njim u svojoj beretki i kombinezon , ističući da bi hlapljiva kiselost, koju enolozi smatraju nedostatkom, mogla biti presudna za karakter uistinu velikog vina. To je lekcija koju nikada nije zaboravio i on primjenjuje u praksi vina Cain, koja mali postotak svoje složenosti dobivaju namjernim angažmanom s nepristranim .
Također je saznao o jednoj od temeljnih razlika između Bordeauxa i Nape. “Sjećam se kako sam šetao kući nakon beskrajnih dana u Moutonu 1983. - tople godine. Često je bilo jedno ili dva ujutro, ali te su rujanske noći bile mirne - nije bilo hladno. Gotovo sam mogao osjetiti kako biljke dišu i sazrijevaju svoje plodove. Čak i noću biljke rade stvari. Ovdje u dolini Napa imamo prekrasnih toplih dana i sušnijeg zraka nego u Bordeauxu, ali imamo puno hladnije noći. Što to znači? Mislim da donekle čuva kiselost, određene arome, boju i tanine. '
Povezani sadržaj:
-
10 najboljih vinarija iz doline Napa koje treba posjetiti
-
Anson: Predatori ciljaju štetočine u vinogradu u dolini Napa
Cainov Chris Howell govori o voću u okrugu Spring Mountain AVA. Zasluge: Cain.
između dva mora
Važnost tanina tema je o kojoj je Howell, poput mnogih Napa vinskih obrtnika i žena, puno razmišljao. “Michel Rolland je taj koji je prvi sugerirao da tanini Nape nisu u potpunosti zreli. Problem je u tome što je fokus zrelosti tanina usmjeren na isključenje gotovo svih ostalih svojstava. Ako želite, zrelost tanina možete podići na ekstremne razine, ali to može biti na štetu cijelog karaktera grožđa - voća, svježine i aromata. Ako pričekate dok sjeme potpuno ne posmeđi, imat ćete smežurano voće i izgubit ćete energiju u plodu. '
Napa ima tri ili četiri različita tipa mjesta, ovisno o tome razlikujete li brdo od planine. „Dno doline u osnovi je aluvijalno, različitog je podrijetla - tla koja su se izlila iz brda. Da smo u klimi u kojoj je ljeti padala kiša, ovo ne bi mogla biti fino vinska zemlja. Ali s potpuno suhim ljetima Nape, sposobnost zadržavanja vode tih dubokih tla prednost je koju možete obraditi na suhom. ' Postoje čak i neka dobra mjesta za Merlot, kaže Howell, u glinama bogatim dnom ribnjaka uz dno doline.
„Uz rubove doline“, objašnjava, „tla su bolje drenirana i šljunkovita, ne tako duboka, ne tako bogata muljem. To su aluvijalni obožavatelji koje nazivamo 'klupama', a uključuju mnoga velika povijesna nalazišta i definitivna mjesta za cabernet sauvignon samostalno. To su vina koja su zaokupila svjetsku pažnju - cabernetsi koji ne samo da su u redu po bilo kojoj mjeri, već su i prijateljski i pristupačni. '
'Kad se popnete na obronke', nastavlja, 'to je drugi svijet. Tla više nisu aluvijalna, ona su tanka, zaostala tla prianjaju uz obronke, a potječu od matičnog materijala bilo da je riječ o vulkanskom, pješčenjaku, škriljevcu ili miješanom morskom dnu. Iako su ta tla tanka, neka mogu sadržavati puno gline, pa mogu imati određeni kapacitet zadržavanja vode. ' Ova brdska i planinska mjesta imaju tendenciju kasnijeg pucanja i sazrijevanja, iako niži prinosi i toplije noći omogućuju neke sustizanje.
Vinogradi divljeg Caina u proljetnoj planini. Zasluge: Andrew Jefford.
I tako na ključno pitanje: postoje li provjerljive, ponovljive razlike u okusu, strukturi ili stilu između dna doline, terena i planinskog vina ili je otisak vinara još uvijek iskonski? Nekoliko je degustacija pokušalo utvrditi takve razlike, ali niti jedna još nije uspjela. Howell je, međutim, uvjeren da razlika postoji.
„Prihvaćam da su planine da planinska vina imaju jači karakter, da dulje stare, da su obično tamnije boje i da imaju osjetljiviji tanin. Također bih rekao da imaju drugačiji karakter zrelosti: manje otvoreni, ponekad čak i s nekim 'zelenim' aromama, i s nepcem veće finoće. '
oženjen medicinom, sezona 3, epizoda 7
Magla se nadvila nad proljetnim okrugom AVA u dolini Napa. Zasluge: Cain.
Razlog za ove razlike, naglašava, nije povezan s nadmorskom visinom kao takvom magla i slojevi inverzije u dolini Napa ovdje čine uobičajene pretpostavke o nadmorskoj visini opasnima. Umjesto toga, pogledajte dolje na ta tanka tla. Znače niži prinos, smanjenu energiju vinove loze i posebno „manje bobice. Budući da je velik dio tanina i sve boje i parfema sadržan u kožicama, manje bobice - sa svojim znatno većim omjerom kože i soka - mogu na neki način objasniti osnovu za umišljenost. '
Ali postoji i nešto drugo. “Osjećaj u planinskom vinogradu uvijek je drugačiji. Više nije civilizirano. U šumi su mrlje vinograda, izazovni obronci, neuređeni redovi, nepravilne loze, miris grmlja - sve se to urotilo davanju osjećaja divljine koju dobro odgojeni vinogradi nikada ne bi mogli postići. '
Uživao sam u svojoj vijugavoj, pola sata vožnje autocestom 29 i lisnatim rubom Svete Helene kroz mirisne šume Proljetne planine do visina Kaina. Uvijek me zapanji kako brzo, kao što sugerira Howell, možete napustiti vrevu i potisak najistaknutije američke vinske arterije i naći se u djelomično poljoprivrednom krajoliku apsolutne samoće i samoće. Idealno za promišljenog vinogradarskog promatrača filozofske naklonosti, nije loše mjesto ni za modna vina Napa koja se približavaju istinskom europskom idealu od većine.
Kušanje vina Cain
Cain, Cain Concept 2008
Duboke, iako ne zasićene crno-crvene boje, s tamnim, zamornim mirisima crnog voća, žara i zemlje. Na nepcu je vino živopisno, teksturirano i duboko, s profilima punijih usana od Kainove petice, podržano obilnim taninima i zaobljenom, gotovo užarenom kiselinom. 92 boda / 100
Cain, Cain Five 2011
Cain Five iz 2001. godine vino je slasne prezgodnosti: mekano, medeno, mekano i mirisno, s otvorenim, pristupačnim, izrazito okrutnim okusima, ali prepuno finoće. 90
Cain, Cain Five 2008
Mirisi su tiho primamljivi, suptilni i slani. Neko voće kupine i crne trešnje prekriva usko tkane, strukturirane, zadovoljavajuće okuse vina. U ovoj Bordeaux mješavini nema ništa razmetljivo sladostrasno ili slatko, umjesto toga stavlja vas na pamet polje i šumu. 93
Cain, Cain Five 2006
Ovdje su vrlo atraktivni mirisi koji upućuju na to da je Cain Fiveu općenito potrebno dulje za potpuni aromatični razvoj nego što je to dostupno kad to mladi mogu sugerirati. Tartufi, mesni sokovi i vrhnje kombiniraju se u mirisima, dok je okus gladak, skladan, fino ukošen i topao, crni plodovi besprijekorno se stapaju sa sekundarnim notama lovorovog lista i anisa. 94
Više Jeffordovih kolumni:
Zasluga za Gewurztraminer Alsace: Andrew Jefford
Jefford u ponedjeljak: O meduzama i gardistima
Što podrazumijevamo pod pojmom „sorta grožđa“ ili sorta? Govori li nam njegovo ime na etiketi o
Cormons
Jefford u ponedjeljak: Nijanse naranče
Jefford istražuje okus narančastih vina ...
zločinački umovi 14. sezona 14. epizoda
kopča, ravna kapica, napa,
Jefford u ponedjeljak: Priroda Nape
Dolina Nape s bordoškim preokretom ...
Vina DRC Romanée-Conti iz berbe 1990. godine bila su velika prodavaonica na aukciji. Zasluga: Sotheby's
Jefford u ponedjeljak: izvan najboljeg
Andrew Jefford odustaje od potjere ...
Gledajući odozdo na Riquewihr u Alzasu. Zasluge: Andrew Jefford
Jefford u ponedjeljak: Izgradnja regije
Stogodišnji plan imenovanja Alzasa ...
y & r celebrity prljavo rublje
Loze pre Phylloxera Tannat. Zasluge: Andrew Jefford
Jefford u ponedjeljak: 'Radite zajedno ili umrite'
Naš kolumnist pronašao je skriveni dragulj na jugozapadu Francuske
Pristalice EU u Velikoj Britaniji okupljaju se u blizini parlamenta u Londonu. Zasluge: Christopher Furlong / Getty
Jefford i Anson: Najčitanije kolumne iz 2016. godine
Omiljeni komadi naših kolumnista Decanter.com ....
Jefford u ponedjeljak: Rasprava o Diamu
Svijetli lipanjski dan u Chablisu pružio mi je priliku da razgovaram (i kušam netaknute, lijepo klasične 2012. godine) s
