Glavni Naučiti Je li vino bez glutena? - pitaju Decantera...

Je li vino bez glutena? - pitaju Decantera...

vino bez glutena

Većina vina trebala bi se kvalificirati kao bez glutena. Zasluge: Givaga / Alamy Stock Photo

  • Pitajte Decantera
  • Naglasci

Bez obzira na vaš stav o trenutnom ponižavanju glutena, njegovo prisustvo u hrani i piću ozbiljno je pitanje za milijune oboljelih od celijakije. Pitamo stručnjake postoji li kakva veza između glutena i vina.

Gluten je protein koji se nalazi u nekim žitaricama i žitaricama, posebno u pšenici. Pojednostavljeno, vino se obično klasificira kao bezglutensko, jer se proizvodi od grožđa.

Većina vina sadrži manje od 20 dijelova na milijun glutena, što je zakonski zahtjev u Velikoj Britaniji i SAD-u da hrana bude označena kao bezglutenska.



Iznad ove razine, proizvođači bi morali upozoriti ljubitelje vina na etiketama boca. Gluten je potencijalni alergen, poput sulfita .



Starenje i finoća dva su slučaja kad bi gluten mogao doći u kontakt s vinom, ali općenito ne na razinama koje se smatraju štetnima za većinu oboljelih od celijakije.

kelly monaco udala se za michaela gonzaleza

VIDI TAKOĐER: Sulfiti u vinu - prijatelj ili neprijatelj?


Kako gluten može ući u vino tijekom starenja?

nazdravljajući hrastovim bačvama

'Vino bi moglo biti kontaminirano ako tim za proizvodnju vina koristi pastu na bazi brašna za zatvaranje bačava', rekao je Michael Apstein, dr. Med., Docent medicine na Harvard Medical School i slobodni vinski pisac.



To je sada postalo vrlo neobično, jer većina proizvođača koristi parafinski vosak za zatvaranje bačvi, rekao je.

Fining i gluten

Gluten može ući u vaše vino tijekom fininga, postupka koji ispire neželjene čestice i pomaže da vino bude bistro.

'Najčešća sredstva za fino uklanjanje vina u želatini i isinglasu, ali to očito može uzrokovati probleme kod gostiju koji traže vegetarijansko ili vegansko vino', rekao je David Lapsley, sommelier u restoranu The Taynuilt: Etive with Rooms u Škotskoj.

‘Gluten, koji je vrlo učinkovito sredstvo za fino fino čišćenje, ima svoja ograničenja. Dozvoljava vegansko vino, ali zauzvrat izaziva zabrinutost kod oboljelih od celijakije. Možete koristiti centrifugu za uklanjanje glutena nakon postupka finog rezanja, ali to bi povećalo troškove i koncentracija glutena u vinu nakon finog rezanja ispod je štetne razine. '

dana našeg života odlazi Tereza

Tony Milanowski, predavač vinarstva i enologije na Plumpton Collegeu u južnoj Engleskoj, rekao je: 'Kažnjavanjem vinu dodajete raznolika sredstva. Klasično je to, na primjer, želatina.

eric on bold i beautiful

'Prije nekog vremena ljudi su gledali alternative životinjskim proizvodima. Gledajući vegetarijanske mogućnosti, imali su pogled na čitav niz različitih aditiva. Jedan od njih bio je sredstvo za rezanje na bazi pšenice. Otkrili su da bi se određene vrste glutena mogle koristiti u kažnjavanju i mogli bi obaviti razuman posao.

'Međutim, oni zapravo nisu poletjeli, zbog rizika povezanih s netolerancijama. Većina posla u pogledu alternativa životinjskog podrijetla odnosi se na proizvode od graška i krumpira. '

Što je s pićima na bazi vina?

Za razliku od vina, s hladnjacima za vino i ostalim pićima na bazi vina ne možete biti toliko sigurni, jer oni mogu sadržavati razne različite sastojke.

Međutim, pravila o označavanju alergena i dalje bi vrijedila.

Što ako sam izuzetno osjetljiv?

'Neki su pacijenti s celijakijom izuzetno osjetljivi, čak i na koncentracije manje od 20 ppm', rekao je Apstein.

To uključuje pacijente koji imaju vatrostalnu celijakiju.

'Vino bi bilo na mojem popisu izvora glutena, ali ništa nije s popisa za taj mali podskup bolesnika od celijakije.'


Imate pitanje za Decanterove stručnjake? Pošaljite nam e-poštu: editor@decanter.com ili na društvenim mrežama s #askDecanter


Više članaka Pitajte Decantera:

ružičasta boja

Politika ružičaste boje. Zasluge: ZUMA Press Inc / Alamy Stock Photo

tvd sezona 8 epizoda 1

Odležava li dobro ružičasto vino? - pitaju Decantera

Ili bi se to trebalo piti samo mlado?

Vreća u kutiji vina

Zasluge: BSIP SA / Alamy Stock Photo

Koliko traje vino u vrećici? - pitaju Decantera

Koliko dugo ih možete zadržati ...?

najbolje crvene da se ohlade

Zasluge: Mike Prior / Annabelle Sing / Decanter

Koja su crvena vina najbolja za hlađenje? - pitaju Decantera

Ovo su stilovi na koje treba ići ...

Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Besramni sažetak - Fiona prodaje, Ian bježi: 7. sezona, 10. epizoda Ride or Die
Besramni sažetak - Fiona prodaje, Ian bježi: 7. sezona, 10. epizoda Ride or Die
Večeras u Showtimeu vraća se jedinstveno uvrnuta i vrlo zabavna emisija Shameless sa potpuno novom nedjeljom, 4. prosinca, sezonom 7, epizodom 10, Ride or Die, a ispod vam donosimo vaš tjedni Shameless pregled. U večerašnjoj epizodi Shameless, prema sinopsisu Showtimea, Fiona (Emmy Rossum) ima kontra
Sažetak kraljevske obitelji 2.12.17: 3. sezona, epizoda 9 O, zbogom, pošteni vojnik
Sažetak kraljevske obitelji 2.12.17: 3. sezona, epizoda 9 O, zbogom, pošteni vojnik
Večeras na E! The Royal's emitira se s potpuno novom nedjeljom, 12. veljače 2017., sezonom 3, epizodom 9, a dolje ukratko predstavljamo vaš The Royal. U večerašnjoj sezoni 3. epizode The Royals, 9. epizoda pod nazivom, O, zbogom, pošteni vojnik, prema E! sinopsis, Eleanor (Alexandra Park) i kraljica Helena (Elizabeth Hur
Odvažni i lijepi spojleri: Eric otkriva bolnu tajnu Quinnu - pravi razlog za prekid spavanja u spavaćoj sobi
Odvažni i lijepi spojleri: Eric otkriva bolnu tajnu Quinnu - pravi razlog za prekid spavanja u spavaćoj sobi
Odvažni i smjeli (B&B) spojleri zadirkuju da će Eric Forrester (John McCook) otkriti bolnu tajnu Quinn Forrester (Rena Sofer), pa bi to moglo uključiti pravi razlog prekida spavanja spavaće sobe i isprobati njihovo ponovno okupljanje. Obožavatelji B&B -a znaju da se Eric pretvarao da spava kako bi izbjegao vođenje ljubavi s Q -om
Law & Order SVU Recap 10/04/18: Sezona 20, Epizoda 3, Nulta tolerancija
Law & Order SVU Recap 10/04/18: Sezona 20, Epizoda 3, Nulta tolerancija
Večeras se na NBC-u Law & Order SVU vraća s potpuno novom epizodom od četvrtka, 04. listopada 2018., a dolje ukratko predstavljamo vaš SVU Law & Order. Na večerašnjoj seriji Law and Order SVU, sezona 20, epizoda 3 pod nazivom Nulta tolerancija, prema sinopsisu NBC -a, Benson i Stone nastoje ponovno okupiti mladu djevojku
Poznati Big Brother iz SAD -a Casting News: Najnoviji natjecateljski glas - Tko će biti na CBBUS -u?
Poznati Big Brother iz SAD -a Casting News: Najnoviji natjecateljski glas - Tko će biti na CBBUS -u?
Moramo biti realni u pogledu naših očekivanja od kastinga za Celebrity Big Brother USA. Definitivno možemo ustvrditi da u zimu neće ući slavne osobe. Stoga ne očekujte da će Jennifer Lawrence ili Ronald McDonald biti natjecatelj na Celebrity Big Brother US. Glasine o t
Zločinački umovi Zimska premijera Pregled 1/4/17: Sezona 12, Epizoda 9, Profiliranje 202
Zločinački umovi Zimska premijera Pregled 1/4/17: Sezona 12, Epizoda 9, Profiliranje 202
Večeras se na CBS-u vraća njihova hit drama Criminal Minds sa potpuno novom epizodom u srijedu, 4. siječnja 2017. pod nazivom Profiling 202, a dolje ukratko predstavljamo vaš tjedni Criminal Minds. U večerašnjoj epizodi 12. epizode Criminal Minds, epizoda 9, epizoda 9 prema sinopsisu CBS -a, Rossi (Joe Mantegna) prima poziv
Rezime Bilo jednom davno - Heroj se rodio - Medvjed i luk: 5. sezona Epizoda 6
Rezime Bilo jednom davno - Heroj se rodio - Medvjed i luk: 5. sezona Epizoda 6
Večeras se na ABC -u vraća njihova fantastična serija Once Upon A Time sa potpuno novom nedjeljom 1. studenog, sezonom 5, epizoda 6, pod nazivom 'Medvjed i luk', a ispod vam donosimo vaš tjedni pregled. U večerašnjoj epizodi Merida (Amy Manson) kreće u potragu za spašavanjem svoje braće i dovodi Belle (Emilie de Ravin)