Glavni Naučiti Koliko je godina prestar? Stara loza - pitajte Decantera...

Koliko je godina prestar? Stara loza - pitajte Decantera...

Stara loza

Australija Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine

  • Pitajte Decantera
  • Vijesti Početna

Stare loze vinu mogu dodati slojeve složenosti, ali mogu li postati prestare da daju kvalitetno voće? Andrew Caillard MW daje nam svoj odgovor ...



Koliko je godina prestar? Stara loza - pitajte Decantera


Tom Pattison, Sheffield, pita: U kojoj dobi vinova loza postaje prestara?


Andrew Caillard MW, za Decanter, odgovara: Kako vinova loza stari, uspostavlja korijenov sustav i okvir debla i kordona. Tijekom desetljeća novi slojevi rasta, poput prstenova na drvetu, rezultiraju čvrstim, uvijenim i kvrgavim starim trsovima. Suho uzgojeni ‘Veliki djed’ Shiraz vinova loza, zasađena tijekom 1860 - ih, u Henschkeovo brdo milosti vinogradi su savršen primjer zaliha vinove loze pre-filoksere koja i dalje daje niskorodne, intenzivne, aromatične i uravnotežene plodove. S ekspanzivnim korijenovim sustavom i značajnim postojanim drvetom, ove su vinove loze, koje su se dugo prilagodile okolišu, donekle otpornije na sušu i ekstremne vremenske uvjete.

  • Kviz Syrah / Shiraz - testirajte svoje znanje

Međutim, kako loze stare, sklonije su bolestima i oštećenjima, a opstanak starih trsova ne može se jamčiti, unatoč naporima da im se život produži. Biodinamički postupci i malčiranje uvedeni su u Vinograd brda milosti djelomično kao odgovor na opadajuće stanje i snagu najstarijih trsova.



Održavanje starih loza u komercijalnoj proizvodnji nema uvijek ekonomski smisao. Postoji točka kada gospodarenje vinovom lozom postaje preskupo srazmjerno prinosu, ukupnoj kvaliteti i prihodu. Stopa pada ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući sortu grožđa, podlogu, osjetljivost na bolesti, vinogradarske prakse i čimbenike okoliša. U bordo , zrele vinove loze često se zamjenjuju nakon otprilike 35 godina - mnogi smatraju komercijalnim životom vinove loze i jednakim ljudskoj generaciji. Održavanje održivog ekonomskog vinograda podrazumijeva ponovnu sadnju, presadnju ili naslađivanje - potonje je metoda obnavljanja izvornog genetskog materijala.

vino uz ažuriranje spremnika za staklene morske pse
  • Oliver Bernard: berba najstarijih trsova u Bordeauxu

Stara loza ne mora nužno dati najbolje voće. Razmjerno mlada, ali zrela loza od 10 do 30 godina, zasađena na odgovarajućem mjestu i njome se dobro gospodari, također može dati izvrsno voće, o čemu svjedoče neki od najpoznatijih teroara širom svijeta.

Andrew Caillard MW suosnivač je aukcija Langtonovih vina i tvorac Langtonove klasifikacije australskog vina.





Odgovor na još pitanja:

Vino s toplom ili hladnom klimom

Zasluge: WikiCommons / Narek75

Kako prepoznati je li vino topla ili hladna klima - pitajte Decantera

Je li iz slijepog okusa moguće prepoznati je li vino topla ili hladna klima? Terry Kandylis, voditelj

prodaja vina uk

Zasluge: Steve Cukrov / Alamy Zasluge: Steve Cukrov / Alamy

Što Brexit znači za vino supermarketa? - pitaju Decantera

Što Brexit znači za svakodnevne cijene vina u supermarketu?

okus vina Bordeaux, en primeur s Listraca, Margauxa i Moulis-en-Médoca

Vina Bordeaux en primeur postavljena za kušanje.

vino koje se sljubljuje s ribom

Rođendanski berbeni izazov - pitajte Decantera

Može li James Lawther MW pomoći našem čitatelju?

Toskana

Castella d'Albola na teritoriju Chianti Classico.

Odležavajuća vina Chianti Classico - pitajte Decantera

Ian d'Agata o tome koliko dobro Chianti stari ...

Degustacija vina, nijemo vino

Tajanstvena krivica vina - pitajte Decantera

Greške u vinima nije uvijek lako definirati. Zamolili smo Roba MacCullocha MW da nam objasni malo više

Vina s visokim alkoholom

Vina s visokim alkoholom - pitajte Decantera

Utječe li veća razina alkohola u vinima na potencijal podruma i prozore za piće?

Zanimljivi Članci