Koliko dugo možete držati vino u hladnjaku nakon što se otvori? Zasluge: ACORN 1 / Alamy
- Pitajte Decantera
- Naglasci
Stvari koje treba uzeti u obzir kada vino stavite u hladnjak
Koliko otvorena boca može trajati u hladnjaku?
Otvorena boca bijelo ili ružičasto vino trebali bi izdržati najmanje dva do tri dana u hladnjaku, ako koristite čep od plute. Neki se stilovi mogu nastaviti do pet dana , međutim.
Pjenušava vina , kao što su Prosecco ili Champagne, mogu ostati svježi i zadržati će određenu pjenu u sličnom vremenu, ali moraju biti pravilno zatvoreni - idealno s određenim čepom za bocu Champagnea. Ne slušajte basne o žlice u grlu boce šampanjca .
Dok neki lakši stilovi crnog vina mogu se rashladiti , bolje je zadržati pune crvene boje iz kuhinjskog hladnjaka nakon što ih otvorite - osim ako ih na kratko malo ne rashladite prije posluživanja na ‘sobnoj temperaturi’, što je 16 do 18 Celzijevih stupnjeva u vinskom smislu.
Hladnije temperature mogu učiniti neuravnotežen okus jakog crnog vina stavljanjem tanina i hrasta u prvi plan.
Neki utvrđena vina napravljeni su da traju i nakon otvaranja mogu se držati u hladnjaku i do nekoliko tjedana.
'Gotovo uvijek imam hladnjak u ruci u hladnjaku', rekao je Decanter Lučki stručnjak Richard Mayson 2016. godine.
U ovom članku nećemo ulaziti u raznoliku ponudu uređaja koji tvrde da vaše vino traje duže, ali ovo je također dodatna točka koju treba razmotriti.
Biste li znali je li nestalo vina?
Posebno pripazite da vino ne oksidira. Jesu li se voćne arome i okusi otupili ili je boja prigušena ili je dobila smeđe rubove?
Mjerač boje djeluje slabije na blijedoj porti, jer je vino već u većoj mjeri podvrgnuto kontroliranoj oksidaciji.
Također, pripazite na note octa koje su možda rezultat bakterija koje uzrokuju nakupljanje octene kiseline.
Što ako je vino neotvoreno?
Koliko ste sigurni u plan pijenja ove boce? Imamo nekoliko korisnih savjeta o rashlađujući vino na brzinu .
Šef pećine i izvršni potpredsjednik Louisa Roederera, Jean-Baptiste Lécaillon, rekao je gostima na Decanter Fine Wine Encounter u 2014. da treba ‘staviti šampanjac u hladnjak 48 sati prije nego što ga popijete’, ako je moguće.
Međutim, imajte na umu da vino uglavnom ne uživa velike temperaturne oscilacije za razliku od vinogradara, koji često govore o tome važnost dnevnog raspona .
To je jedan od razloga zašto se općenito preporuča vino ne čuvati u kuhinji ili u blizini radijatora.
Paolo Basso, nazvan najbolji svjetski sommelier u 2013 , kaže da je dob važno razmatranje. 'Kao i svaki prehrambeni proizvod, izlaganje hladnoći usporit će ili zaustaviti proces zrenja', rekao je Decanter časopis u 2016. godini.
‘Ako to učinite jednom jednom mladom i robusnom vinu, ono će općenito nastaviti proces odležavanja bez posljedica nakon određenog vremena u hladnjaku.
‘Ali zrelije vino, koje je manje otporno na udarce, može patiti. Vino je poput nas u mladosti, lakše ćemo se oporaviti nakon nesreće, ali kad budemo stariji, oporavak će biti teži. '
Vinski čepovi također se mogu stvrdnuti ako je boca predugo u hladnjaku, što može propustiti zrak i stvoriti probleme s oksidacijom.
Imate li ‘hladnjak za vino’?
To ne znači bacanje povrća i pakiranje svog 'normalnog' hladnjaka bocama.
Hladnjak za vino s regulacijom temperature prirodno će vam pružiti prednost pomažući vam da lakše održavate stalne, idealne uvjete za skladištenje.
Izvorni članak objavljen 2016. s komentarima Paola Bassoa. Ažurirano za Decanter.com od Chris Mercera u srpnju 2019.
