Glavni Naučiti Odlična vina za piće s božićnom šunkom...

Odlična vina za piće s božićnom šunkom...

vina sa šunkom

Vrhunski savjet: Razmislite o glazuri kad na Božić spajate vina sa šunkom. Zasluge: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo

  • Božić
  • Spajanje hrane i vina
  • Naglasci

Vina sa šunkom ovog Božića: stilovi koje treba potražiti

Crveni

  • Beaujolais ( Vintage ) / mali
  • Zinfandel
  • Mješavine Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah i Mourvèdre
  • Pinotaža
  • Shiraz / Syrah

Bijelo rublje

  • Sémillon
  • Viognier
  • Gewürztraminer

Sve je u vezi s glazurom

U što možete biti sigurni jest da će vam šunka biti slatka. Bez samopoštovanja Božić šunka dolazi bez neke vrste glazure i to je glavni faktor koji treba uzeti u obzir u bilo kojem vinskom sljubljivanju.



Doduše, mnogo je važnije kad se šunka posluži vruća nego kad je hladna.

Ostatke, posebno u kombinaciji s puretinom, veselo će se trpati uz pristojne Beaujolais sirov ili svježi mladi selo Burgundija , vina koja bi imala oštar i korovit okus s istom šunkom, poslužena vruća.

Mnoge glazure sadrže narančastu ili marmeladnu komponentu koja nastoji dobro funkcionirati sa svijetlim, voćnim crvenim poput Australski Shiraz iz Barossa ili McLaren Vale , ili GSM mješavina Grenache, Syrah, Mourvèdre.



Ako se radi o određenom stupnju topline i začina, kao što je slučaj s glazurama ili trljama koji koriste senf, potražite onu vrstu crvene koja može podnijeti začinjenu hranu.

Zinfandel odmah mi padne na pamet, ili dobro Pinotaža .

Oba ta vina trebala bi se nositi i s pomalo zadimljenim okusom koji se dobije kad se šunka kuha u kolu, Nigella-Lawson stilu - čak i uz glazuru od treaclea.



Ako je vaša šunka malo slađa, to bi moglo dovesti do pojave Amarone , vino koje je premoćno za puretinu koju obično osjećam.

I omiljeni Božić mnogima, Chateauneuf Pope , može biti pobjednik pogotovo ako se šunka poslužuje uz puretinu.

Malo dobi boca moglo bi biti još bolje, unoseći neke složenosti u uparivanje.

Jean-Baptiste Lemoine, glavni sommelier u londonskom Goringu, rekao je za Decanter.com da bi mekši tanini i složeniji okusi ostarjelog Barola ili Bordeauxa također dobro funkcionirali s pečenom šunkom.

Bijela vina s pečenom šunkom

Napokon, što je s bijelim?

Lukaviji je od crvene, rekao bih. Opet, želite onaj koji može podnijeti slatkoću šunke. Bogataš Sémillon , poput one iz australske doline Hunter, očit je poziv na razmišljanje o klasičnoj kombinaciji šunke i ananasa.

Inače, pripazite na bjelopute punog tijela poput Viognier, ili stara loza Chenin Blanc s rta u Južnoj Africi. Kao wild card, grand cru Gewürztraminer iz Alzasa bi mogao biti sjajan meč.

Pogledajte web stranicu Fione Beckett, MatchingFoodAndWine.com .


Vina s božićnom šunkom: boce koje treba potražiti

Recenzije vina dodane u prosincu 2020.


Ovaj je članak u prosincu 2020. godine ažurirao Chris Mercer, uz odabir vinskih preporuka stručnjaka tvrtke Decanter. Članak je izvorno objavljen 2016. Komentari sommeliera Jean-Baptiste Lemoinea dodani su 2019.


Možda ti se također svidi:

Vina za piti s puretinom ovog Božića

Vina za piće s božićnom patkom i guskom

Ideje za spajanje vina s govedinom ovog Božića

Zanimljivi Članci