Možete li primijetiti mrlju od pluta? Zasluge: Fotografije hrane i pića / Alamy
ncis new orleans tick tock
- Pitajte Decantera
- Časopis: izdanje iz kolovoza 2018. godine
Može li se TCA razviti nakon punjenja u boce i kako skladištenje utječe na to? Geoff Taylor objašnjava ...
Razvija li se TCA nakon punjenja u boce? Pitajte Decantera
Mark McKeown, Essex, pita: Nedavno sam otvorio crveni Bordeaux drugi rast 2002 i odmah sam pokupio arome povezane s čepom od vina.
Naknadno sam čep poslao natrag u zamak na analizu i potvrdili su da je plut zagađen TCA. Međutim, iznenadio me njihov komentar da se plutena vina mogu pojaviti zbog 'loših uvjeta skladištenja ili temperaturnih kolebanja'.
Je li moguće da se TCA razvije nakon porođaja? Mislio sam da bi se TCA zarazio plutom, to bi se dogodilo u nekom trenutku sve do postupka punjenja, a ne nakon toga.
timovi tima sezona 2 epizoda 21
Geoff Taylor odgovara: Bože, kakvo ogromno tematsko područje - mogao bih pisati stranice! Prvo, TCA (2,4,6-trikloroanisol) samo je jedna iz obitelji anizola.
Svi mirišu po pljesnivosti, vrlo su slični, pojavljuju se u prirodi i nalaze se u mnogim drugim materijalima, osim u plutu.
Velik dio vlažnog, pljesnivog mirisa u starim podrumima ili skladištima svodi se na ove anizole, koji se slučajno nalaze i u prehrambenim proizvodima.
Anizoli su hlapljivi i mogu izvana unakrsno kontaminirati druge proizvode.
zašto je John trovanje Steve
Primjerice, karton i drvo u čistoj kutiji bez zaprljanja u starom podrumu mogu se impregnirati anizolima ili ih možda ima na etiketi ili čaši, ali nikada nisam znao da u vino ulaze izvana.
Ovo najbolje odgovara na pitanje, ali s obzirom na lakoću unakrsne kontaminacije (rukovanje bocom, kutijom itd.) Ispitivanje pluta opterećeno je izazovima u ponovnom tumačenju.
