- Spajanje hrane i vina
Sir i luka lijepa su tradicija za Božić, ali postoje neke uobičajene zablude u plovidbi dok pokušavate usrećiti cijelu obitelj. Decanterov Harry Fawkes u nastavku nudi koristan vodič.
Sir i Luka idite ruku pod ruku na mnogim božićnim večerama i ovo doba godine čini velik dio prodaje u Luci tijekom cijele godine.
Sezonska sezona luke prava je šteta i ljubitelji vina trebali bi se sjetiti da je 'Luka za život, a ne samo za Božić', kako bi posudili dobro upućen slogan.
eric forrester odlazi odvažno i lijepo
Tawny luka i berba Luka su dva odvojena stila. Oboje su izvrsni digestivi nakon zabava tijekom cijele godine, ali, kako ističu mnogi sommelieri, neprikladni su kao usamljena pratnja na dasci sa sirom.
- Know your Port - vodič za stilove luka
- Sir i vino - Krajnji vodič
Kad sam prvi put zastao da razmotrim ovu točku, bilo mi je teško razumjeti je iz dva razloga:
- vaš emocionalni odgovor prisjetit će se mnogih slavnih i sretnih trenutaka koji su sjedili s vašim najmilijima nakon tradicionalnog božićnog obroka, znatno puni, i posegnuvši za dekantiranom bocom Port za konzumiranje sa daskom za sir Luku koju ste možda proveli satima istražujući i birajući za ovu priliku.
- vaša osoba koja voli vino nikad nije pomislila da bogata berba luka jednostavno nadvlada kremasti brie nakon prekrasnog božićnog obroka. Sve to vrijeme provedeno u traženju, nabavi i sastavljanju daske za sir moglo bi biti izgubljeno jer se okus svakog sira proždire svakim gutljajem luke.
Božićna vina koja odgovaraju obroku ili tvrtki?
Ovdje je temeljnije pitanje na koje treba ovdje odgovoriti odabirete li svoja božićna vina koja odgovaraju obroku ili vašoj tvrtki?
Dok je a Sauternes mogao biti izvanredan s plavim sirom, napuštanje berbe berbe Port i cheese board sigurno bi izazvalo veliku nevolju oko mog vlastitog obiteljskog stola. To je nešto što bi samo Ebenezer za podudaranje hrane i vina uzeo u obzir.
Ove godine sam odlučio eksperimentirati s mix-and-match pristupom servirajući suhu bijelu, kao npr Chablis , zajedno s Tawny Portom i Vintage Portom. To je puno vina, ali to se može postići zahvaljujući velikoj obitelji.
Zašto još uvijek ima mjesta za podudaranje luka i sira
Evo zašto će ovim lukama uvijek biti mjesta za našim stolom uz sir.
skandal sezona 2 ep 7
Vintage Port posjeduje izvanrednu snagu, s dubokim voćem, začinima i čokoladom. Punog tijela s integriranim taninom, vintage Port treba snažni sir da se suprotstavi svojoj snazi. Sve što je blago ili suptilno može se odmaknuti.
Plavi sirevi poput Stilton , Roquefort , Gorgonzola i Fourme d'Ambert su klasični kandidati, ali stariji, moćni cheddar također može dobro raditi. Užasni dodaci dasci sa sirom mogu uvelike utjecati na vinsko parenje. Crveno grožđe, sušeno crveno i crno voće i orasi dodati će dodatnu dimenziju spajanju luka i plavog sira.
Smeđe luke promijeniti profil okusa ovisno o njihovoj dobi u dobi od 10, 20 i 30 godina. Tradicionalna verzija stara 20 godina, na koju ću se usredotočiti, obično je slađa s sekundarnim likovima koji dolaze do izražaja. Izvrsna je alternativa drugim slatkim desertnim vinima, poput drvo ili kasna berba rizling i Tokaji .
zašto je tinejdžerka mama 3 otkazana
Nježni, bogati i orašasti, Tawny Port možete poslužiti blago ohlađen i impresivno se dobro oženiti slanim, suhim, tvrdim sirevima, poput Sir parmezan (Parmezan), cheddar, Okrug i Sir Pecorino .
Poput berbe Port i plavog sira, ove tvrde sireve popratite Membrillom i suhim zimskim orasima. Slatkoća paste od dunja Membrillo uravnotežuje slatkoću Portice, a orašasti plod besprijekorno se stapa sa ostarjelom orašastošću Portice.
- Top 20 luka za Božić
- Luka Fonseca - šest najboljih
Bonus savjet: Suho bijelo vino i sir
Suho bijelo s visokom kiselošću upotpunjuje sliku, izvrsno se slažući s korom i mekanim sirevima, poput Brie i Taleggio.
Ovom trijažom vina oko tanjira sira zasigurno ćete razveseliti tradicionaliste oko stola, a istovremeno znajući da ste i vi poklonili svoj božićni papirnati šešir sommelierima širom svijeta i poštivali složene, svete zakone hrane i podudaranje vina.
