Vinogradi Penedes Zasluge: Araex
U partnerstvu s ARAEX Grands
Istražite svijet Cave i kako je nastao ...U partnerstvu s ARAEX Grands
Profil Cava
Iako se čini prikladnim uspoređivati Cavu s Proseccomom jer se često nalaze na sličnim cjenovnim cijenama, više dijeli zajedničko s klasičnom proizvodnjom pjenušavih vina, kao što su šampanjac ili Franciacorta, jer je napravljena 'tradicionalnom metodom' sa sekundarnom fermentacijom u boca za razliku od fermentacije u spremniku koja se koristi u Proseccu.
Mladi vs Stari
Iako mlađa vina mogu biti svježa i svježa, upravo u odležanim vinima ovaj način proizvodnje daje bezgraničnu složenost lijepih kremastih i trajnih, orašastih autolitičkih nota.
Celine dion razvodi se od muža
Pravila
Ključna razlika u Cavi je u tome što se naziv porijekla zapravo daje procesu proizvodnje vina umjesto određenom mjestu ili regiji, kao što se vidi u drugim oznakama pjenušavih vina.
Dok je 95% sve proizvodnje Cave usredotočeno na Kataloniju, a od toga, 90%, posebno na područje Penedèsa, u Španjolskoj postoji još sedam pokrajina u kojima se može proizvoditi.
finale sezone 3 kraljevske obitelji
Kada kopate po cijelom asortimanu Cave, može se pronaći mnogo stilova, ali to se lako može shvatiti kao pjenušavo vino 'proračun'.
S obzirom na to, DO i proizvođači su puno aktivnosti promovirali svoje boce srednjeg i višeg ranga.
Na primjer, gornja Cava de Paratge koja je dizajnirana da pomogne u razgraničenju niza Cavasa i postoji već neko vrijeme, ali vinopijama to nije odmah bilo očito, to su vina od jednog vinograda s jedinstvenim karakteristikama.
2017. godine, prvih dvanaest vina Cava dodijeljeno je ‘Cava de Paraje Calificado’. Oni ispunjavaju određene kriterije, uključujući vinove loze stare najmanje 10 godina, manje prinose i 36 mjeseci odležavanja boca na talogu.
Podrumi vile Conchi. Zasluge: Araex
Grožđe
Mnogo se grožđa može koristiti u Cavi, uključujući brojne međunarodne sorte poput Chardonnaya ili Crnog pinota.
Tri katalonska grožđa predstavljaju okosnicu većine proizvodnje Cave: Macabeu, Parellada i Xarel·lo.
Poput chardonnaya, crnog pinota i pinota meuniera od šampanjca ili glere od Prosecca, i ovo je grožđe definiralo klasični profil Cava.
Macabeu daje vinu svježu voćnost, Parellada daje aromu i kiselost, a Xarel·lo strukturu.
hart of dixie sezona 4 epizoda 10
Ostarjela i 'ozbiljna' Cava
Vremenom se stvara više sortnih Cava samo s grožđem Xarel·lo, jer je u stanju samostalno stajati i stvarati pjenušava vina koja mogu odležati desetljećima. Citirani su neki proizvođači koji kažu da 'konačni potencijal starenja Xarel·la još nije poznat'.
Cava sjedi spreman da u idućim godinama uvelike poveća svoj profil. Iako će vino uvijek biti lako sparivati s bezbrojnim jelima zbog njegove živahne kiselosti, postoji mnogo podruma spremnih pokazati da se 900 kilometara južno od Šampanjca može proizvoditi i ozbiljan mjehurić.
Promocija: Riječ našeg sponzora ARAEX Grands
Sljedeća vina Cava preporučila je ARAEX Grands ...
Joey napušta dane naših života
Villa Conchi Cava: Odan svojoj početnoj filozofiji, Javier Galarreta odabrao je izvrsne vinograde i moderne objekte za proizvodnju 'drugačije' Cave. Od 2009. putuje puno u Catalunyu kako bi pronašao partnere sposobne proizvesti elegantni, svježi pjenušac.
U srcu Penedèsa otkrio je vinograde i osobine koje je tražio kako bi stvorio takav stil vina. Tijekom njegove potrage za pronalaskom ove Cave, Javierova majka Conchi preminula je u srpnju 2010. godine i nije mogla okusiti i uživati u posljednjem izazovu svog sina. Villa Conchi nije samo moderna, elegantna Cava koja pokazuje što Španjolska može ponuditi, ujedno je i počast ženi koja je uvijek bila izvor inspiracije za eleganciju i distinkciju.
Izbor vile Conchi Brut : Napravljeno od 30% Xarel.lo, 30% Parellade, 30% Macabea i 10% Chardonnaya. Svaka sorta se posebno bere i fermentira. Za drugu fermentaciju boce se drže u podzemnim podrumima na konstantnoj temperaturi od 15º-17ºC, gdje su u dodiru sa svojim talozima. Ova šupljina u boci provodi najmanje 12 mjeseci. 
Villa Conchi Brut Rosé : Napravljeno od 100% grožđa Trepat. Dobivamo slobodni sok koji fermentiramo na temperaturi od 16 ° C. Druga fermentacija odvija se u podzemnim podrumima ne prelazeći 17 ° C i u dodiru s talogom. Ova Cava u boci provodi najmanje 12 mjeseci.
Rezervat Villa Conchi Brut : Cava izrađena od 30% Xarel.lo, 30% Parellade, 30% Macabea i 10% Chardonnaya prema tradicionalnoj metodi. Bere se ručno samo odabirom najboljih grozdova grožđa. Demorgiranje i dodavanje ekspedicijskog likera bez šećera. Ova šupljina u boci provodi najmanje 20 mjeseci.
Villa Conchi Brut Imperial : Cava izrađena od 40% Xarel.lo, 30% Macabeo, 20% Parellada i 10% Chardonnay prema tradicionalnoj metodi. Bere se ručno samo odabirom najboljih grozdova grožđa. Demorgiranje i dodavanje ekspedicijskog likera bez šećera. Ova šupljina u boci provodi najmanje 20 mjeseci.
