Glavni Ostalo Kalifornijske sorte grožđa: Zašto je mjesto važno...

Kalifornijske sorte grožđa: Zašto je mjesto važno...

Vinograd Ramney

Ramney, gdje su vinova loza i vinograd upareni s velikom preciznošću

na spratu druga sezona 2 epizoda
  • Kalifornijsko vino 2017

Od šezdesetih godina prošlog stoljeća kalifornijski proizvođači nastoje zasaditi pravo grožđe na pravom mjestu. William Kelley profilira četvoricu vinara koji su svladali umjetnost ...


Ovaj se članak prvi put pojavio u kalifornijskom dodatku časopisa Decanter 2017. Trenutno se nalazi na Decanter.com kao dio sponzorirane kampanje s Kalifornijski institut za vino .


Kalifornijske sorte grožđa: Zašto je mjesto važno

Sa svojom izvanrednom geološkom i klimatskom raznolikošću, Kalifornija je prirodno gostoljubiv dom mnoštva sorti grožđa i odlučivanja o tome što će saditi gdje je dugo bio predmet istraživanja i rasprave.



1963. objavio je A J Winkler Opće vinogradarstvo . Winkler i njegovi kolege iz UC Davis klasificirali su klimu u Kaliforniji u kojoj se uzgaja grožđe brojeći broj sati tijekom kojih su temperature tijekom vegetacije prelazile 10 ° C - učinkovita metrika sposobnosti regije da dozrije grožđe. Pogodne sorte bile su propisno preporučene za sadnju u svakoj pojedinoj regiji - Cabernet u Oakvilleu, na primjer, i Pinot crni na Carnerosu.



Danas su vinova loza i vinograd upareni sa sve većom preciznošću, a vinari sve strastvenije govore o izražavanju lokaliteta kroz sortnu leću. Evo četiri majstora.


Cabernet sauvignon

Ric Forman, vinograd Forman, dolina Napa

Dok Forman slavi 50. berbu, može razmišljati o karijeri kojoj većina kalifornijskih vinara može samo zavidjeti. Diplomiravši na UC Davis 1969. nakon prakse u Stony Hillu i netom osnovane vinarije Robert Mondavi, njegov prvi posao bio je nadzor nad nastupnom berbom vinograda Sterling - kao i projektiranje nove vinarije i podruma.

'Sigurno sam imao puno samopouzdanja', cereka se. Te je godine, i jednako odlučno, putovao Europom gdje se prvi put susreo s tradicionalnim vinarstvom. 'Prešao sam iz ove stroge kemije, tehnološke pozadine, da vidim što je zapravo bila tradicija', sjeća se. ‘Odmah sam s 24 godine znao da je to način na koji želim raditi vino.’



Tradicionalna francuska praksa, detaljno primijećena na ovom i sljedećim putovanjima u inozemstvo, informirala bi Formanovo vinarstvo za sljedećih pola stoljeća: prvo u Sterlingu, zatim kad je 1977. osnovao Newton Vineyard i na kraju u vlastitoj vinariji, od prve berbe 1983. do sadašnjost. U vinogradima je to značilo dobro smještene loze, pažljivo rešetkaste - sustav orezivanja koji je Forman pionir.

Tradicija je u podrumu uključivala nježne regale, pažljiv pristup novom hrastu i reakciju protiv mentaliteta obrade koji je dominirao kalifornijskom enologijom u doba filtracije i centrifuga.

grozdovi crvenog grožđa

Zasluge: Kalifornijski institut za vina

Od početka je Naber Valley Cabernet Sauvignon (ubrzo pomiješan s drugim bordoškim sortama) bio glavni i središnji dio Formanova stvaralaštva, a žanr je brzo stvorio po svom, proizvodeći vina snage, gracioznosti i dugovječnosti. Doista, mnogi od njegovih rezervata sterlinga iz 1970-ih i danas sjajno piju. Ali njegov se pristup unatoč tome suptilno razvio otkako je započeo njegov angažman s sortom.

‘S vremenom’, prisjeća se, ‘shvatio sam da dok je grožđe u Napi brzo akumuliralo šećer, zrelost okusa i tanina često je zaostajala. Tako sam počeo birati kasnije, što je bilo prilično odstupanje od onoga što se tada radilo ’, dodaje.

'Ali veće nije bolje', forman vrlo brzo inzistira, i premda je svoje vino Cabernet prilagodio mirnoj klimi Nape, njegovo je još uvijek elegantna estetika, proizvodeći složena, slana vina koja pucaju nijansama kutije cigara i začina .

Vjera u odlučujući utjecaj nalazišta, kao i želja za uspostavljanjem vlastitog posjeda, doveli su do stvaranja vinograda Forman, čiji su podrum i vinarija minirani i isklesani iz stjenovitih padina iznad Svete Jelene. Tamo, sa svog vidikovca na padini, Forman može pregledati dolinu koju je toliko učinio na oblikovanju.


Chardonnay

David Ramey, Vinski podrumi Ramey, županija Sonoma

Ramey je majstor Chardonnaya, ali njegova vinarska karijera imala je nevjerojatan početak. Rođen u Seattlu, studirao je književnost na UC Santa Cruz, radeći kao konobar godinu dana nakon studija. Počeo ga je zanimati ljubiteljsko vino, ali spoznaja da ga zapravo želi napraviti izbila je iz vedra neba tijekom duge vožnje između Mexicalija i Hermosilla u Meksiku - što on voli nazivati ​​svojim ljubav na prvi pogled .

Garren Stitt napušta opću bolnicu

‘Bio je to jedan od onih munja’, prisjeća se. ‘Shvatio sam da vino ne samo da ljude usrećuje, to je i estetska izjava, a nije loše ni za okoliš.’

Odmah je upisao magisterij iz enologije na UC Davis, radeći berbu 1979. u Ets Jean-Pierre Mouiexu u Pomerolu i berbu 1980. u Australiji, stječući uvid u zanatsko i industrijsko vinarstvo. Vraćajući se u Kaliforniju, Zelma Long unajmila je Rameya kao pomoćnog vinara u vinariji Simi, gdje je radio četiri godine prije nego što je samostalno udario u okrugu Sonoma, prvo u Matanzas Creeku, a zatim na Chalk Hillu. Zatim je 1996. obnovio vezu s obitelji Mouiex i postao vinar Dominus Estate u dolini Napa.

Ramey je imao sreće da je od prvih dana svoje karijere doživio vinificiranje Chardonnaya. U Simiju, on i Long bili su među prvima koji su eksperimentirali s bačvastom fermentacijom i sur sazrijevanjem, uvodeći burgundske tehnike poput smeđeg soka, malolaktičke fermentacije i battonaže. Nastavio je istraživati ​​ove metode na Matanzas Creeku i Chalk Hillu. Ali Dominus nije proizvodio bijelog vina.

'Pitao sam', prepričava Ramey, 'a Christian Mouiex je rekao da ako želim napraviti malo Chardonnaya sa strane, to je s njim u redu.'

Bijelo grožđe

Zasluge: Kalifornijski institut za vina

Tako je rođen Ramey Wine Cellars, debitirajući s 260 slučajeva Chardonnaya iz poznatog vinograda Carneros Larryja Hydea. Ubrzo su uslijedili i drugi vinogradi i apelacije. Inspirirana kvalitetom grožđa koje je mogao dobiti, Rameyeva se proizvodnja ubrzo proširila.

‘Glupo sam narastao, sa 1500 slučajeva na 7000 na 22.000. Sad smo na 40 000 ', kaže. Srećom tržište je odgovorilo s oduševljenjem i do danas je vinarija u potpunosti u obiteljskom vlasništvu.

Ovi Chardonnayi su zreli, ali uravnoteženi. Moć dolazi prirodno u Kaliforniji, vjeruje Ramey, i on je ne bježi, ukazujući na znatnu gomilu grand cru Burgundije u velikim godinama. 'Ali također moramo donijeti finoću i mineralnost', dodaje.

Kako on vidi, tijekom posljednjih 35 godina postojala su dva ključna trenda u žanru kalifornijskog Chardonnaya. Jedno je bilo „postupno usvajanje prave burgundske metode“ - a Ramey se identificira kao klasicist, bez težnje za ponovnim pronalaženjem kotača. Drugi razvoj događaja bio je ono što on naziva 'maršom na obalu'. Objašnjava: 'Područja za koja se prije 30 godina smatralo da su prehladna za Chardonnay sada proizvode naša najbolja vina.'

Teško bi bilo raspravljati s ovim. Ipak, kušanje različitih Rameyjevih cuvéea, počevši od Carnerosa i krećući se do obale Sonome preko ruske rijeke, pruža uvjerljivo svjedočenje i o izvrsnosti i o osobenosti koju kalifornijski Chardonnay može postići u različitim rasponima mezoklima i tla.


Crni pinot

Thomas Rivers Brown, Rivers-Marie, obala Sonoma

Rođen u Sumteru u Južnoj Karolini, Rivers Brown jedan je od najboljih vinskih talenata u zemlji i najpoznatiji je kao proslavljeni proizvođač savjeta u dolini Napa, dobitnik brojnih kritičkih priznanja - uključujući i višeznamenkaste ocjene - za kultne etikete Cabernet Sauvignona poput Maybach i Schrader. Ipak, netko sumnja da sorta koja mu je najbliža srcu mora biti crni pinot.

Davne 2002. godine, puno prije nego što je njegova savjetnička zvijezda uistinu bila u usponu, Brown je počeo kupovati grožđe Pinot Noir od 2,5 hektara vinograda Summa na obali Sonoma za vlaku Rivers-Marie. U godinama koje su slijedile, više cuvéea pojavilo se s drugih mjesta u susjedstvu, ubrzo nadopunjeno punjenjem Chardonnaya i Cabernet Sauvignona. Do 2010. godine, on i njegova partnerica, Genevieve Marie Walsh (oboje su sjajni obožavatelji Pinot Noira), uspjeli su steći imanje Summa, a danas je Rivers-Marie izvor najuzbudljivijeg Pinot Noira koji se proizvodi na obali Sonome.

Što ga je privuklo ovoj sorti i ovoj regiji? Glavni književnik i burgundski pijevac, Brown dugo gaji strast prema pinotu, istovremeno najintelektualnijem i najsunčanijem grožđu. Tijekom mnogih sati zavirivši u ruskoj dolini rijeke i na obali Sonome, slučajno se zaljubio u ovaj otkačeni dio Kalifornije, previše je život ovdje sporiji nego u Napi, društvene interakcije su opuštenije.

'Sonoma primorski pinot pada između dvije stolice', spremno priznaje. 'Previše je lagan za ljude koji piju domaći cabernet, a s druge strane, rijetko je mrtvo zvono za Burgundiju. Stoji ili pada zbog svog jedinstvenog osjećaja za mjesto. '

Crvena grozd grožđa

Zasluge: Kalifornijski institut za vina

Tekstualno gipkija od napetih mladih crvenih obala Côte d'Ora, paleta okusa i okusa Sonoma Coast također se razlikuje, njezini voćni tonovi obično su više ušećereni, nijanse bilja i tla prebačene u sporednu ulogu. Vina ove mlade regije ponekad imaju okus samo djelomično izražene, ali u Brownovim rukama postižu rijetku cjelovitost i mogu artikulirano izraziti svoje podrijetlo.

Njegovo znanje o proizvođačima referentnih točaka s područja, poput Josepha Swana i Dehlingera, enciklopedijsko je, ali čini se da ga vina najviše oduševljavaju ona koja je proizveo veliki Burt Williams za vrijeme procvata vinarije Williams Selyem. Ne slučajno, vinograd Summa bio je izvor Williamsovog prvog pionirskog cuma od obale Sonoma Coast od crnog pinota.

Punionice Rivers-Marie Summa pucaju s istim notama krvave naranče, začina i četinarskog šumskog tla koje razlikuju ona stara vina Williams Selyem. Brown, koji se među svojim vršnjacima-vinarima ističe kao neobično skroman i nježno izrečen, nikada to ne bi uspio reći, ali danas je vjerojatno među vodećim nositeljima Williamsove ostavštine.


Zinfandel

Tegan Passalacqua, vinski podrumi Turley, Kalifornija

'Zinfandel bi trebao imati okus poput Zinfandela', inzistira Tegan Passalacqua, direktorica vinarstva za vinske podrume Turley. 'Zin koji ima manje od 14% alkohola s okusom počinje okusiti Bordeaux', nastavlja on - prigovor koji je svojedobno izrekao pokojni Louis M Martini, koji je osudio sličnost zrelog Zinfandela s onim 'prokletim francuskim klaretama'.

Tema je aktualna iz jednostavnog razloga: Zinfandelovim velikim grozdovima treba puno vremena da sazriju. Do trenutka kada više nema zelenih bobica, drugi su često postizali visoku razinu šećera. No iako je alkohol obično slon u sobi kad god se raspravlja o ovoj sorti, takva je gracioznost i sklad vinograda Hayne Vinyard Zinfandel u našim čašama - nevjerojatnih 15,4%, iskreno označenih - da se to jednom ne čini užasno važnim .

Passalacquain lagani dodir s vađenjem i novim hrastom znači da vino nije glomazno u svom izrazu sunca u Kaliforniji i onoga što ove loze, zasađene oko 1903., imaju za reći o tome gdje su uzgajane. Zapravo, osebujna osobnost koju pokazuje svako Turleyevo 20-ak različitih punionica Zinfandela, iz pojedinačnih vinograda u regiji, ponekad postavlja pitanje: je li ovo grožđe krajnja leća kalifornijskog terroira?

Turley Wine Rattlesnake Ridge

koji danima našeg života glumi šešira

Passalacqua je porijeklom iz doline Napa, ali je diplomirao javno zdravstvo i prvotno je namjeravao započeti karijeru socijalnog radnika. Posao u laboratoriju Napa Wine Company, u kombinaciji s večernjom nastavom iz vinogradarstva i enologije, promijenio je sve to. Nakon žetve na Novom Zelandu (Craggy Range), Francuskoj (Alain Graillot) i Južnoj Africi (Eben Sadie), započeo je rad u Turleyu 2003. godine, pretpostavljajući uzde u podrumu desetljeće kasnije.

Passalacquain afinitet prema vinogradima starih vinograda koji su on i njegov tim uzgajališta je opipljiv, pa ne čudi da je bio jedan od osnivača kalifornijskog Povijesnog vinogradarskog društva, neprofitne skupine posvećene očuvanju kalifornijske baštine starih loza.

Za Passalacqua je povijest ovih vinograda trag prema njihovom potencijalu. 'Zaljubljen sam u grožđe koje je dobro prošlo u prošlosti Kalifornije', kaže, a među njima je Zinfandel. ‘Nisu posađeni slučajno.’


William Kelley američki je dopisnik Decantera koji živi i radi u dolini Napa


Više Kalifornijski članci :

  • Kviz iz doline Napa

  • Napa fina vina koja ćete probati ove jeseni

Zanimljivi Članci

Izbor Urednika

Jennifer Lopez Bijesna - Casper Pametne prevarene i razmijenjene gole slike sa transrodnom ženom? (FOTOGRAFIJE)
Jennifer Lopez Bijesna - Casper Pametne prevarene i razmijenjene gole slike sa transrodnom ženom? (FOTOGRAFIJE)
Jennifer Lopez i Casper Smart izdržale su duže nego što je itko mislio da će izdržati, i za to zaslužuju pohvale. Međutim, njihovu vezu muči mnogo glasina koje dovode u pitanje njihovu lojalnost i predanost jedno drugom, pogotovo jer se čini da Jennifer postaje sve više i više nezainteresirana
Jesse James Shades Sandra Bullock: Nema grižnje savjesti zbog skandala s varanjem
Jesse James Shades Sandra Bullock: Nema grižnje savjesti zbog skandala s varanjem
Bivši suprug Sandre Bullock Jesse James baca ženu koju je nekad navodno volio. Jesse je nedavno rekao da, iako je varao Sandru tijekom njihovog braka, neće sjediti i ispričavati se svaki dan zbog toga. Zapravo, otvoreno je rekao u novom intervjuu da
Decanterov intervju: Louis Barruol iz Château de Saint Cosme...
Decanterov intervju: Louis Barruol iz Château de Saint Cosme...
Louis Barruol jedan je od najpoznatijih vinara Rh u00f4ne doline ...
Intervju: Bo Barrett iz Chateau Montelena...
Intervju: Bo Barrett iz Chateau Montelena...
U ožujku 2013. James Barrett, osnivač Chateau Montelena iz doline Napa, umro je u 86. godini. Njegov sin Bo, koji je vinar od 1982., a sada je izvršni direktor, razgovarao je s Courtney Humiston za Decanter.com .
Tko je večeras izglasan za Dancing With The Stars - Jake T. Austin & Jenna Johnson Eliminisan
Tko je večeras izglasan za Dancing With The Stars - Jake T. Austin & Jenna Johnson Eliminisan
Večeras je na ABC -u to prva eliminacija 23. sezone Dancing With The Stars i nažalost ćemo se oprostiti od naše prve zvijezde. U sinoćnjoj izvedbenoj epizodi trinaest parova podiglo je natjecanje na višu razinu jer je TV Night došao na Dancing with the Stars. Nakon sinoćnjeg nastupa
Sažetak MasterChefa 28.6.17: 8. sezona, epizoda 5, šokirana i kodirana
Sažetak MasterChefa 28.6.17: 8. sezona, epizoda 5, šokirana i kodirana
Večeras se na FOX -u vraća Masterchef sa potpuno novom srijedom, 28. lipnja, osmom sezonom, petom epizodom pod nazivom, Hranjenje spasilaca, a dolje vam predstavljamo sažetak vašeg MasterChefa! U večerašnjoj epizodi 5 8. sezone MasterChefa, prema sinopsisu FOX-a, 18 najboljih kuhara natječe se u izazovu misteriozne kutije koji
Sestra Jackie Recap - Zoey Breaks Down: 7. sezona, 9. epizoda Serviam u Caritateu
Sestra Jackie Recap - Zoey Breaks Down: 7. sezona, 9. epizoda Serviam u Caritateu
Večeras u Showtimeu se uvrnuta i mračno smiješna medicinska sestra Jackie vraća sa potpuno novom nedeljom 7. lipnja, sezonom 7, epizodom 9, pod nazivom 'Serviam in Caritate' U nastavku donosimo vaš rezime! U večerašnjoj epizodi Zoey Merritt Wever napokon se suočava s Jackie. Edie Falco dr. Prince privlači rulju u All Sain