Umjetnost napuljske izrade pizze, poznata pod nazivom 'Pizzaiuolo', stekla je status UNESCO-ve baštine 2017. Zasluge: Zaria Wright / Unsplash.com
- Spajanje hrane i vina
- Naglasci
Najbolje vino s pizzom: svestrani
- Barbera
- mali
- Prosecco
- Sangiovese
- Frappato
- Fiano
- Nero d'Avola
Ovdje potražite stručne ocjene vina tvrtke Decanter
Pizza je jedan od velikih talijanskih kulinarskih poklona svijetu, a tradicionalno vrtenje pizze u Napulju UNESCO je nedavno uvrstio u vještinu nematerijalne kulturne baštine.
Pivo se ponekad smatra klasičnim posjetom večeri pizze, ali postoji mnoštvo zapanjujućih vina koja mogu sjajno surađivati s nizom dodataka ako planirate proslaviti 'umjetnost pizzaiuola'.
Spajanje vina i pizze: Osnove
Za klasičnu pizzu Napoletana na drva s rajčicom, mozzarellom i jednostavnim preljevima razmislite o vinu dobre kiselosti i puno svijetlog voća koje će se lijepo uravnotežiti s kiselošću rajčice.
Ako ste ljubitelj talijanskih crvenih, to bi mogla biti Barbera d’Asti, lagani stilovi Sangiovesea ili čak Frappato sa Sicilije.
Također možete razmotriti Gamay, bilo iz Beaujolaisa ili iz drugih krajeva vinskog svijeta, poput Oregona ili Stellenboscha.
paklena kuhinja, sezona 12, epizoda 2
Pizza daje opušteni ton i uparivanje može najbolje funkcionirati ako odaberete vino 'koje se ne trudi previše', kaže Helen Johannesen, sommelierka koja vodi vinoteku 'Helen's' koja se pridružila losanđeleskom pizza emporium Jon & Vinny's.
'Volim spajati svjetlije crvene poput Gamaya, rose od zanimljivih sorti poput Montepulciana, pa čak i vina koja imaju kontakt s kožom (poznata kao narančasta vina)', rekla je za Decanter.com 2019.
'Očito se možete boriti s nekim ubojitim Barolom ili preslatko rustikalnim Rossom di Montepulcianom, ali mislim da bi lakoća i udobnost mogli biti izgubljeni.'
Imajte na umu da se hrabri tanini u vinu i kiselost u hrani mogu sukobiti, kao što Matthieu Longuère MS u ovom kontekstu ističe u drugom kontekstu Decanter članak o podudaranje crnog vina i ribe .
Prosecco: Pjenušac s pizzom?
'Uživam u mjehurićima s pizzom', rekla je Emily O'Hare, sommelierka, vinska spisateljica i Decanter suradnik sa sjedištem u Sieni u Toskani.
'Col fondo Prosecco radi s poslasticom', rekla je, sugerirajući Malibran i Ca 'dei Zago kao proizvođače na koje treba paziti.
O'Hare, koji također vodi vježbe i tečajeve akreditirane od strane Wine & Spirit Education Trust, dodao je: 'Pizza je žvakaća (tijesto) i kremasta (sir) te prelivena kiselinom (umak od rajčice), tako da je nešto svježe i teksturirano a slano čini kombinaciju tako osvježavajućom.
maskirani pjevač druga sezona 13 epizoda
'Važno je osjećati se osvježeno kako biste nastavili s jelom.'
Vino s feferonima ili pizzom s kobasicama
Začinjeni preljev poput feferona dominirat će okusom pizze i možda će moći podnijeti vino s malo više stava.
Sočna mješavina Grenache / Syrah mogla bi biti izvrsna, ali pripazite na previše tanina i hrasta.
hart of dixie sezona 4 epizoda 4
U Toskani je O'Hare rekao: 'Ako ostanem regionalno i crveno, potražio bih mladog Chiantija ili Chianti Classico Annata i stavio ga u hladnjak ili vani da se ohladi, a ja bih otišao na pizzu s mesom od kobasica nositi se s izborom više taninskih vina. '
Voćni stilovi Nero d'Avola, posebno sa Sicilije, postali su oslonac na nekoliko vinskih lista pizzeria u Velikoj Britaniji i imaju težinu da se spoje s pizzama na bazi mesa - iako nekim siromašnijim primjerima može nedostajati ravnoteže, pogotovo ako posluženo pretoplo.
Vino s pizzom od ananasa
Dodavanje ananasa u pizzu kontroverzna je tema, kao što je islandski predsjednik otkrio 2017. godine .
Ali ako ste ljubitelj, možete pogledati bijela vina s dobrom kiselinom i s dovoljno tijela za predavanje okusa. Ovaj Fiano iz australijske regije Riverina u Novom Južnom Walesu mogao bi biti zanimljiv, na primjer.
‘Bijela’ pizza s ricottom ili gljivom
Bijele pizze mijenjaju prirodu spajanja, jer kiselost rajčice više nije takav problem.
Svježa, suha bijela vina mogu poslužiti kao poslasticu. 'Obožavam pizzu' bijela munja ', s kiselim jalapeñosom i ricottom, s bijelim vinima uzgajanim na vulkanskim tlima Sicilije ili Kampanije', rekao je Johannesen.
Međutim, to ne mora biti bijelo vino. 'Moja omiljena pizza koju radimo je' super shroom ', to je pita od gljiva koju je naglasio sir Rachera', rekao je Johannesen.
'To ispušta pomalo zabavan ritam, moleći za malo Carignana ili Zinfandela s visokom kiselinom, ili čak za kućnog ljubimca s malo dodirnog ostatka šećera.'
Vino s pizzom i puno češnjaka
Češnjak može biti vrlo jakog okusa. Ako ovo kombinirate s bosiljkom na pizzi, što kažete na eksperimentiranje s bijelim vinima koja imaju kontakt s kožom, poput onih od Vermentina? Obično bi se dobro slagali sa zelenim pestom.
mama tinejdžerka 2 sezona 7 epizoda 14
Uz toliko dodataka, vino i pizza mogu biti izvrstan put za istraživanje i eksperimentiranje s novim idejama za uparivanje.
Ako tražite neke od osnova podudaranja hrane i vina, osvježite se 10 pravila sparivanja hrane i vina Karen McNeil .
Najbolje vino s pizzom: Ideje za vina koja treba potražiti
Ovaj je članak prvi put objavljen 2019. godine, a ažuriran je u veljači 2021. godine, uključujući recenzije novih vina i dodatne komentare Emily O’Hare.
