Glavni Hrana Restoran Babel, Budimpešta - recenzija...

Restoran Babel, Budimpešta - recenzija...

Interijer restorana Babel

Restoran Babel, Budimpešta

Fiona Beckett donosi presudu o restoranu Babel

Izvorno objavljeno u časopisu Decanter u partnerstvu s Hine Cognac



Babel, Budimpešta

Piarista köz 2, 1052 Budimpešta, Mađarska

Telefon +36 70 6000 800

babel-budapest.hu


  • Ocjena:9,5 / 10
  • Otvoreno od utorka do subote od 18:00 do 12:00
  • Stil restorana: mađarska regionalna kuhinja
  • Jelo s potpisom: Knedle od jaja
  • Degustacijski meni s 4 slijeda vina 58 GBP
  • Degustacijski meni od 6 slijedova s ​​vinom £ 85
  • Vino za probati: Juhfark 2012

Cijela recenzija

Zatražite preporuke za restorane u Budimpešti i dobit ćete popis mjesta koja nude gusku, gulaš i knedle i sveprisutni foie gras. Ono što ne očekujete - koliko god bilo nepravedno - je Noma-esque restoran velike ljepote koji šalje hranu koja će vam oboriti čarape.

Zašto mi Babel nije bio na radaru? Slučajno sam naišla na to jer sam govorila na vinskom događanju i na službenom programu odlučila (ne mogu se sjetiti zašto) pri izboru restorana. Pukom srećom završio sam s drugom grupom u Babelu.

Restoran kojim upravljaju dva kuhara, István Veres i Gábor Langer, pruža zadovoljstvo na svakoj razini. Soba je lagana, prozračna i suvremena - sav namještaj u stilu Scandi, staklo i otvorena opeka. Otprilike 75% sastojaka i namještaja, kao i sva vina, dolazi iz Mađarske.



Babel glavno jelo

Restoran Babel, Budimpešta

Postoji kratki à la carte meni, ali bili biste ludi da ne odaberete jedan od dva degustacijska jelovnika (četiri slijeda za 59 ili šest za 85 funti), koji uključuju većinu jela koja biste ionako željeli jesti. I jednom, jer nisam uvijek zagovornik, ohrabrio bih vas da odaberete vinske parove koji su bili nevjerojatno bijeli.

Kao što je poslije objasnio sommelier Péter Blazsovszky - i ovdje ga parafraziram labavo: ‘Crveno vino uvijek je heroj jela. Bijela vina mogu pokazati više aspekata i dati vam potpuno drugačiji pogled na hranu. '



Osim originalne i pametno procijenjene kombinacije okusa koja se ovdje nudi, ono što je toliko upečatljivo bile su kontrastne teksture. Potpisano jelo od jajeta od jufke - nesvjesne kombinacije špalete prelivene prozračnim oblakom pjene infuzirane tartufima - osvježavajućim kontrastom pratila je svilenkasta, ali duboko ukusna juha od patke (koja vas podsjeća zašto je consommé koristio da se smatra takvom delicijom), a zatim robusnim zadimljenim jelom od hobotnice.

Babel desert

Restoran Babel, Budimpešta

I hobotnica i slijedeća teletina (s naglaskom na kavi) bile su uparene s teškim Juhfarkom 2012 iz Spiegelberga koji ni na koji način nije umanjen intenzitetom hrane. (Juhfark je na temelju ovog iskustva možda još zanimljivija sorta grožđa od Furminta i Hárslevela).

Slano-slatka slastica od bundeve, sijena, češnjaka i kima (puno ljepša nego što zvuči) olakšala je povratak na suhi Hárslevelű 2015. Kaláke Báthory kao osvježavajuće finale. Za 22 funte (29 funti ako imate šest jela) možete kušati neka izvanredna vina s popisa sa 140 kanti.

Oklijevam dodijeliti Babelu savršenu ocjenu, jer nikad ništa nije savršeno, ali teško je vidjeti što bi se ovdje moglo poboljšati.


Fiona Beckett urednica je i glavna recenzentica restorana. Da biste prvi put pogledali recenzije njezinih barova i restorana iz cijelog svijeta,


Zanimljivi Članci