Vinogradi Château de Cabidos u podnožju francuskih Pirineja. Zasluge: Château i Cabidos
- Naglasci
- Dugo čitajte vinske članke
Ovo stoljetno grožđe iz Jurançona moglo bi biti na rubu 'Viognier trenutka', kaže Jane Anson.
Upoznaje tajlandskog vinara u sjeni Pirineja koji pomaže ukrotiti Petit Manseng koju je ovjekovječila francuska pjesnikinja Colette kao jednog od velikih zavodnika vinskog svijeta - dijelom i zbog legendarnog statusa izvora snage dobrotvornom francuskom kralju Henryju IV. .
'Prirodna nesreća' kako vlasnik Robert Alday opisuje Château de Cabidos.
'Zaista usred ničega', radosno dodaje dugogodišnji vinar imanja Méo Sakorn-Sériés, koji kaže da je mir podsjeća na djetinjstvo u obitelji koja se bavi uzgojem riže u blizini granice Laos-Kambodža na sjevernom Tajlandu. 'Prvi sam put preselila u Europu sa svojim suprugom Francuzom nakon što sam ga upoznala kao liječnika liječnika bez granica na Tajlandu. Živjeli smo u Parizu, zatim Bordeauxu, gdje sam studirao vinarstvo. Vratio sam se raditi vino na Tajland nekoliko godina prije nego što sam se vratio u Bordeaux. Tada me prijatelj zamolio da pomognem sezoni obrezivanja u Cabidosu 2006. godine i nikada nisam otišao '.
zločinački umovi 11. sezona 11. epizoda
Cabidos se nalazi u prekrasnoj valjanoj dolini u departmanu Béarn na jugozapadu Francuske, u podnožju planina Pyrénées, negdje između vinograda AOC Madirana i Jurançona. Ali ne pripada nijednom od njih, već umjesto toga pronalazi svoj put pod IGP Comté Tolosan.
Sve to Cabidos čini malim vinogradom - 8,5 hektara - s ozbiljnim izazovima.
Osim (možda sumnjivog) nedostatka izvan sustava AOC, ovdje je zasađeno glavno grožđe Petit Manseng. Ovo je sorta koja je prije 16 godina bila na 365 mjestu na svjetskoj ljestvici zasada i čija je razina kiselosti toliko visoka da šećer u grožđu mora doseći oko 14,5% potencijalnog alkohola ili riskirati da bude 'u osnovi nepitiv', kako kaže Sakorn-Sériés . Dodajte tome zasade Chardonnaya i Syraha koje ovdje imaju, oboje grožđe teško potpisuje jugozapadna Francuska, a na rukama imate ozbiljan marketinški problem.
A tu je i sam vinograd, napušten više od jednog stoljeća nakon dvostrukih udaraca Francuske revolucije (kada je cijelo imanje bilo gotovo izgorjelo do temelja) i krize filoksere krajem 19. stoljeća. Povratak obitelji de Nazelle, koja je stoljećima bila u vlasništvu Cabidosa i stoljećima, konačno je zasadio grožđe prije 20 godina. Prva berba nakon ponovne sadnje bila je 1995., pa je za njih morao biti ključ da bi se prodali, samo prošle godine, građevinskom magnatu i investitoru imovine Aldayu.
Alday, koji živi u St Jean de Luzu na francusko-španjolskoj granici, trenutno izvodi brojne velike građevinske projekte u gradu Bordeauxu koji se sve više širi, ali ovo mu je prvi vinograd. Ponosni Baski - ima li još kakve vrste? - čini se da je spreman uložiti tamo gdje je potrebno. I ostaviti stvari kakve jesu kad nije potrebna promjena.
'Jasno mi je od prvog dolaska ovdje da je Méo srce ovog mjesta', kaže dok šetamo strmim padinama vinograda pod još uvijek intenzivnim listopadskim suncem. Napredak je veselo spor jer se Sakorn-Sériés zaustavlja svakih nekoliko minuta kako bi ispitao spremnost za žetvu grozdova zlatno obojenih bakrenih fleka.
Poslije dana provedenog na imanju sasvim je jasno da je Alday u pravu. Sakorn-Sériés je strahovito tajno oružje za bilo koju imovinu. Jedina ženska tajlandska vinarica u Francuskoj, studirala je poljoprivredu u Bangkoku prije nego što se preselila u Francusku, a dvaput je nagrađivana Zlatnim makazama tijekom studija u Bordeauxu za svoje sposobnosti orezivanja. To je vještina koju nastavlja vježbati, iako sada također donosi odluke o sadnji, nadgleda žetvu i proizvodi suha bijela, slatka i crvena vina na imanju.
Uspon Petit Mansenga
A tu je i činjenica da Petit Manseng brzo postaje miljenik sommeliera.
zašto je allison ostavila vuka tinejdžera
Izlaže se riziku da dobije svoj Viognier trenutak, grožđe koje je gotovo izumrlo sredinom 1980-ih, a sada uspješno uspijeva u većem dijelu Rhone i južne Francuske, Australije, Kalifornije, Južne Afrike i dalje.
I sada vinari širom svijeta počinju primjećivati previdjene čari Petit Mansenga. Kritičari također gledaju, a među ljubitelje je i suosnivač londonskih vinoteka The Sampler Jamie Hutchinson.
Već je 2015. Petit Manseng dosegao 260. mjesto na globalnoj ljestvici grožđa, uspon od 100 bodova u roku od deset godina koji vrijedi razveseliti, jer ga struktura i osobnost čine vrijednim pažnje. Pojavio se u regijama koje se razlikuju poput Portugala, Novog Zelanda i Australije, a vinari su ga tražili u brzorastućim vinogradima Virginije (dovoljno smiješno kao i Viognier).
Ovdje u Cabidosu neobično se koristi i za slatka i za suha vina - u Jurançonu se vinari češće obraćaju Gros Mansengu za suhim bijelima. 'Ovdje smo odlučili da je Petit Manseng plemenita sorta i na nju se želimo usredotočiti', kaže Sakorn-Sériés. ‘Ima strukturu i kiselost za izradu sjajnih suhih vina, ako ste oprezni s vinifikacijom’.
Izazov je hodati linijom ravnoteže za dobivanje dovoljno šećera da se suprotstavi kiselosti, a da se ne riskira zaglavi fermentacija kroz sirupasti mošt. Slatko mjesto nije niže od 14,5% abv i ne veće od 15% abv, što daje vrlo malu granicu pogreške.
ljepotica i zvijer zvijer prekinuta
Alday nije jedina osoba koja je ovdje primijetila potencijal. Danas su švicarskog enologa Jean-Michela Novellea, koji je surađivao s prijašnjim vlasnicima, zamijenile dvije najcjenjenije moćnice jugozapadne Francuske Jean-Claude Berrouet i Jean Brana. Ne treba uvod - Berrouet je, naravno, bio vinar u Petrusu više od 40 godina. Manje je poznato da je porijeklom Bask, a ovdje surađuje s jednim od najsjajnijih producenata iz rodne regije Irouleguy. Zajedno pružaju još jedno tajno oružje u arsenalu Cabidos.
Vina Cabidos za probati
Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng sec. 2011
Označeno je kao suho i zasigurno ima čistu ravnotežu koja to opravdava, ali zapravo ima 13g / l zaostalog šećera. Očekujte ugodnu mješavinu bogate kruške protiv citrusnog voća, s slatkoćom koja se najjasnije provlači u osjećaju usta i teksturi. Ovo bi bila izvrsna ravnoteža začinjene hrane - uključujući, da, mirisni tajlandski curry. Za mene nudi složenost Gerwuztraminer-a kao dodatak ovom stilu hrane, ali bez teškog cvjetnog mirisa. 92 boda / 100
Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011
Ovdje ćete dobiti puni izraz onoga što Petit Manseng može postići, s notama bijelog tartufa i nježno začinjenom karamelom jabuke. Kiseli rub limuna i limete održava nepca čistima. Intenzitet se polako, ali sigurno ne zadržava na težini. Okusili smo ovo sa sitnim kriškama kristaliziranog đumbira i ne mogu preporučiti uparivanje dovoljno visoko. 11,5% abv, 130g / l zaostalog šećera. 95
Uredi: Djelatnici Decanter.com uredili su ovu kolumnu kako bi uključili bilješke o Colette i Henryju IV, te interesu Jamieja Hutchinsona za Jurançona.
Više kolumni Jane Anson:
Boca Château Margaux 1959. u Octavianovim podrumima Corsham u Velikoj Britaniji, gdje čuva oko milijardu funti vina. Zasluge: Jeff Gilbert / Alamy
Anson: Hoće li Francuska ukinuti trgovinu u Velikoj Britaniji novim vinskim zakonom?
Mala promjena pravila mogla bi imati velike posljedice ...
Zasluga: CIVB
Anson: Uzbuđenje potjere ...
Naš kolumnist lovi dva imanja velike vrijednosti ...
Vinarija Vietti u Castiglioni Falletto. Zasluge: Vietti
Anson: Amerikanci se doseljavaju u Pijemont
Jane Anson dobiva unutrašnju priču o Viettiju ...
Pristalice EU u Velikoj Britaniji okupljaju se u blizini parlamenta u Londonu. Zasluge: Christopher Furlong / Getty
kirk prekida s Carly
Jefford i Anson: Najčitanije kolumne iz 2016. godine
Omiljeni komadi naših kolumnista Decanter.com ....
Zasluge: Wikipedia / Flickr
Anson: Čitava gomila vina potresa Bordeaux
U gradu je novi trend ...
Kušanje u vinskoj banci u Pijemontu. Zasluge: Banca del Vino
Anson: Vinska riznica koju treba posjetiti u Pijemontu
Jane Anson posjetila je vinsku banku u Pijemontu ...
